酸菜

酸菜
  • 酸菜,可名为泡菜的一种,饮食中可开胃、下饭,也可做调味料来制作菜肴。
  • 酸菜按地区可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南酸菜、德国酸菜等等,不同区域的酸菜制作流程与口味风格也不尽相同。通常我们所说的酸菜是指用青菜、白菜或芥菜腌渍而成的所有种类酸菜的统称。
  • 酸菜源于中国,中国酸菜可追溯于远古时代,历史悠久,后传入朝鲜半岛,也就是今天我们看电视剧或视频经常看到的泡菜。
  • 古语有言“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”或“菹菜者,酸菜也”,描述的都是酸菜。

酸菜制作流程

选材 -> 除死叶 -> 清洗干净 -> 入坛 -> 泡开水 -> 发酵 -> 完成

酸菜吃法

酸菜疑难问答

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