酸菜
- 酸菜，可名为泡菜的一种，饮食中可开胃、下饭，也可做调味料来制作菜肴。
- 酸菜按地区可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南酸菜、德国酸菜等等，不同区域的酸菜制作流程与口味风格也不尽相同。通常我们所说的酸菜是指用青菜、白菜或芥菜腌渍而成的所有种类酸菜的统称。
- 酸菜源于中国，中国酸菜可追溯于远古时代，历史悠久，后传入朝鲜半岛，也就是今天我们看电视剧或视频经常看到的泡菜。
- 古语有言“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”或“菹菜者，酸菜也”，描述的都是酸菜。
选材 -> 除死叶 -> 清洗干净 -> 入坛 -> 泡开水 -> 发酵 -> 完成