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川味酸菜鱼怎么做才好吃呢?做川味酸菜鱼的技巧有哪些?

来源:农酸菜网      日期:2018-12-28 13:43:04

   川中从古至今都有制作酸菜的传统。每到冬季,川中人就会准备好青菜进行腌制,然后放到坛子里进行储存。放上一个月左右就可以取出来吃了。味道酸爽,是一道开胃的好菜。如果将酸菜与汤混合在一起是非常鲜美的。川中人很喜爱吃辣,也比较爱研究各色美食。川中人将酸菜与鱼同煮同食,味道鲜美无比,从此,吃货界多了一样热门菜品酸菜鱼。

接下来,小编教一下大家川味酸菜鱼怎么做才好吃呢?做川味酸菜鱼的技巧有哪些?鱼片怎么煮才不会碎等。川味酸菜鱼的汤汁浓郁、麻辣、酸香、开胃,鱼肉细嫩爽滑,暖身且营养价值高,特别是在冬天,猫在家里吃酸菜鱼简直是一种享受。如果你也喜欢吃酸菜鱼,赶紧来看一看下面的内容吧,一定让你自己也能做出好吃的川味酸菜鱼。




一、制作材料

四川的老坛酸菜、新鲜草鱼、水淀粉、料酒等材料。制作川味酸菜鱼一定要用四川的老坛酸菜,这样才好吃,酸爽营养,尤其是泡椒看起来颜色红润,麻而不辣,辣里面还带有一点点的酸味,吃起来不上火,非常适合用来制作酸菜鱼。四川的老坛酸菜制作工艺有近两千年的历史,味道酸、口感脆,属于冷加工,很好的保存了食材的营养,酸菜中含有丰富的膳食纤维、VC、氨基酸等营养物质,能很好的提振食客的食欲,促进人体的消化吸收,四川老坛酸菜让川味酸菜鱼的味道更加地道,一定能让你欲罢不能。

 
 

    二、制作技巧

制作川味酸菜鱼还需要掌握一定的技巧,是什么技巧呢?其实最为重要的就是在于食材的选择上。一定要选用新鲜草鱼,一定要用四川老坛酸菜。所有的食材必须清洗干净。将草鱼处理干净以后,从鱼尾出开始,将鱼肉片成薄片,然后在片好的鱼肉中放入适量的食用盐,然后反复用手捏,一直到食用盐均匀的吸附到鱼片中。然后根据自己的口味习惯在放入适量的调料,腌制十五分钟左右。

然后把酸菜切成丝状,辣椒切成条状,起锅放油,然后先将葱姜蒜爆香,先放入鱼头、鱼骨、鱼尾进行炒制,一分钟以后,加入酸菜继续炒制,炒出酸菜的清香之后放入适量开水。水烧开以后,改用中火将鱼汤烧至奶白色,然后放入佐料。

 

用大火将汤汁完全烧开,快速的放入鱼片,当鱼片刚刚烫熟时就可以起锅了。将锅洗干净,然后放入少量油,将辣椒段、花椒放入进行爆香之后,将热油倒入鱼片上,色香味俱全的川味酸菜鱼就制作成功了。

看了上面小编的介绍以后,大家应该都知道川味酸菜鱼怎么做好吃了吧?不知道制作川味酸菜鱼的技巧大家都学会了没有呢?其实只需要记住三点,一是,一定要挑选新鲜的食材;二是要掌握好制作的火候;三是要眼疾手快。大家记住了吗?大家也可以自己买一条新鲜草鱼,自己在家里按照以上方法来尝试一下,一定可以给你自己带来惊喜。

 


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