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手把手教你在家做老坛酸菜牛肉面,这味道简直爽了

来源:农酸菜网      日期:2018-12-31 16:43:51

老坛酸菜牛肉方便面很多人都吃过吧?那么自己在家里制作老坛酸菜牛肉面呢,能成功吗?今天,小编就来手把手教你在家做老坛酸菜牛肉面,味道绝不输我们常在外面购买的各种老坛酸菜牛肉面产品。这是经过小编自己创造性的发挥及亲手实践获得的经验哦,制作过程简单、方便、快捷。其他的就不多说了,现在就开始吧。


 

  一、第一种做法

  1、材料

  新鲜牛肉一块、冰糖、面条、葱姜蒜、老坛酸菜、鸡精、八角、花椒、辣椒、食用盐等。

       2、做法

把牛肉用到切成大小合适的四方块,起锅放入少许食用油,冷油放入几块冰糖,开小火将冰糖融化。当看到冰糖彻底融化并变成褐色以后,将切好的牛肉粒放入锅中,均匀炒制上色。接着在锅里放葱姜蒜及调料,加入适量的开水,待水完全烧开之后,将所有食材和汤汁转移到砂锅中,煮1个小时左右。

然后,将锅清洗干净,小火炒制猪油,出油后放入花椒和葱姜蒜爆香,然后放入酸菜炒制12分钟。将炖好的牛肉放入锅中,然后加一些牛肉汤,再适当加一点开水。出锅之前放入鸡精。


3、小技巧

牛肉在切之前一定要放在水里泡一下去掉血水,也可以在锅里放入冷水,将牛肉在水里焯下水。

在炖牛肉时,盐一定不要放太多,因为酸菜本身就带有盐,以免盐味过重。

  二、第二种做法

1、材料

  新鲜牛肉一块、面条、食用盐、葱姜蒜、辣椒、八角、郫县豆瓣酱等。

  2、做法

将牛肉清洗干净,然后放入冷水中浸泡,将牛肉里面的血水去除,然后用刀切成大小合适的块状,酸菜处理干净,切成粒状。

锅里放入适量油,然后将葱姜蒜、辣椒、郫县豆瓣酱等放入锅中进行均匀翻炒,直到炒出香味和红油,然后将酸菜加入到锅中继续进行翻炒,将酸菜炒熟之后,放入适量清水,然后加入牛肉块,接着放入八角等调料,接着放入酱油,开大火将汤汁彻底烧开后改小火炖1个半小时左右。

加入食用盐进行调味,一直炖到牛肉软烂为止。然后放入面条,面条熟了以后捞出并浇上酸菜和牛肉,在浇上一些原汁原味的牛肉酸菜汤就大功告成了。

 

三、小窍门

在炖牛肉时,可以在锅中放入一点绿茶或红茶茶叶,让牛肉更容易煮烂。

在制作酸菜牛肉汤底时,需要品尝一下味道,以便调节好咸淡。

假如把酸菜牛肉原汤与牛肉块放置一个晚上,第二天再切片,就是一道美味可口的将牛肉了,原汤也会变得更加香醇。

以上就是小编为大家分享到了几种制作老坛酸菜牛肉面的方法了,大家都掌握了没有呢?这些对于爱吃老坛酸菜牛肉面的吃货来讲简直就是大大的福利,大家在琢磨上面老坛酸菜牛肉面做法的时候,是不是想流口水了呢?那就赶紧行动起来,自己尝试一下吧。

 


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