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酸菜炖排骨的正宗做法是什么,为什么如此受宠?

来源:农酸菜网      日期:2018-12-31 16:48:38

酸菜炖排骨这道菜肴,初入口时感觉微微发酸,再咬上一口排骨,感觉特别满足和踏实。排骨和酸菜的算巧妙的被融为一体,酸菜特有的味道真好解除了排骨的油腻感,喝上一口汤汁,酸鲜味美,瞬间让人将所有烦劳都抛之脑后,只一心想品尝这一锅人间美味。接下来,小编就来为大家介绍一下酸菜炖排骨的正宗做法是什么?为什么如此受宠?一起来了解一下吧。


一、基本介绍

酸菜炖排骨这道美食最常见的应该是在东北朋友的加重,是一道非常家常的硬菜。将酸菜鱼排骨放在一起炖着吃,既健康又营养,经过炖煮之后的排骨味道浓郁,同时,酸菜炖排骨还对身体有调理作用,可以起到滋阴、壮阳、补血、开胃、促消化等作用。现住正值寒冬腊月,吃上一锅酸菜炖排骨,肉质软嫩而不油腻、酸菜味道醇香爽脆。接下来,小编就来给大家说一说酸菜炖排骨的做法,一起来看一下吧。

二、制作原料

主要的食材为猪排骨,小排为宜,酸菜。然后还需要葱姜蒜、八角、水、白糖、食用盐、花生油等。


三、制作方法

1、猪排骨、酸菜清洗干净,把酸菜在水里浸泡15分钟左右,并将酸菜帮较为肥厚的地方用刀切成细丝,再用清水反复冲洗、捏干水分。

2、粉条先用水洗干净,然后浸泡到粉条发软,接着用剪刀剪成长段。

3、将排骨放到锅中煮,大火煮2分钟,撇去浮沫,将汤汁倒掉。

4、在煮锅中加入适量清水,放入葱姜蒜、排骨,待水煮开后加入适量料酒,然后转小火慢慢炖1个小时左右。

5、在炒锅中加入猪油,放入酸菜丝进行炒制出香味,然后加到排骨汤中。

6、然后小火继续炖20分钟左右,香味四溢,让人直流口水。

7、将粉条放入排骨汤中煮5分钟,按照自己的口味加入盐、辣椒、鸡精等调料。

 

四、营养价值高

排骨中含有优质的蛋白质以及人体所需要的脂肪酸,猪肉可为人体提供血红素,还含有半胱氨酸,能够有效促进铁元素的吸收,预防缺铁性贫血。除此以外,排骨还含有丰富的磷酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等有益物质,尤其是对老人和小孩补钙非常好。排骨营养价值高,能够滋阴、补血。

酸菜是一种很好的开胃、促消化的食品,吃起来咸酸爽口,颜色透亮,可以去除油腻,让人食欲大开,能够帮助人体吸收铁元素。酸菜之所以会变酸,是因为原材料在发酵的过程中产生了大量的乳酸,而乳酸是非常有用的有机酸,可以促消化,让人胃口大开。

看完上面小编分享的内容之后,如果你已经心动了,那么恭喜你,吃货界又多了一位得力“吃将”。还在等什么呢?赶紧动手自己尝试着做一下吧,美食是没有界限的,只要你用心,也可以做出正宗的酸菜炖排骨哦。

 


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