当前位置:首页 > 酸菜吃法 > 简单的酸菜食谱之如何用大白菜做酸菜

简单的酸菜食谱之如何用大白菜做酸菜

来源:农酸菜网      日期:2019-01-01 09:46:35

简单的酸菜食谱之如何用大白菜做酸菜,这对于普通家庭来说是很普通的一道菜,味道棒极了。


成分:
•8杯切碎的小白菜或小白菜
•3英寸姜片,去皮磨碎
•1杯韭菜,切碎

•4根胡萝卜,去皮,磨碎
•切成薄片的4根芹菜茎
1汤匙。茴香籽
2汤匙。喜马拉雅盐
2汤匙。发酵剂或乳清


在水龙头下清洗白菜或大白菜,一定要把虫子和灰尘都洗干净。在滤器中滴干。
从叶状边缘开始切成薄片,包括中间的茎。
在盒形切碎器的粗齿上剥皮并磨碎,准备生姜。
洗好准备一大串韭菜,包括花蕾,切细。
胡萝卜削皮。为了色彩和兴趣,把它们放在盒状磨碎器的粗糙面上磨碎。
芹菜洗净切成薄片。
把配料放在一个大碗里。撒上盐。用一个很重的桔子捣碎机,把卷心菜捣碎,直到它碰伤并且多汁。盐会把卷心菜里的水分抽出来。
把蔬菜放进一夸脱宽口的罐子里。直接将发酵剂添加到罐中。用桔子捣碎机压住卷心菜,使其完全覆盖果汁。
将发酵工具箱中的玻璃砝码放在罐子中蔬菜的顶部,然后向下压,使蔬菜完全浸没在果汁中。
在罐子顶部留一英寸的顶部空间,以便于膨胀。
把发酵罐发酵锁放在罐子上。把罐子放在一个盘子上,以防在阳光直射下的阴凉处溢出。
一两天之内食物就会开始冒泡。发酵的强度会使罐中的泡菜上升。
室温发酵需要5到7天,这取决于环境温度。
当泡菜在罐内下沉时,移除发酵锁和重量,并用一个正常的盖子盖住罐。在吃之前把酸菜冷藏一两个星期。一个月后味道变好了。
如果制作得当,卷心菜和蔬菜只有轻微的酸味,带有一丝甜味。大白菜泡菜比普通白菜酸菜要温和。

文章推荐