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可以用鲈鱼来做酸菜鱼吗?鲈鱼酸菜鱼怎么做?

来源:农酸菜网      日期:2019-01-04 18:36:24

很多人都爱吃鲈鱼,味道肥美,吃起来刺也很少,是一种非常好吃的鱼了。很多朋友都在问,鲈鱼可以用来做酸菜鱼吗?小编现在就来为大家解答,鲈鱼是可以用来做酸菜的,并为大家介绍一下鲈鱼酸菜怎么做。感兴趣的朋友一起来看一下吧。


 

1、可以用鲈鱼来做酸菜鱼吗

如果家庭条件还可以,最好选择用鲈鱼来制作酸菜鱼。鲈鱼的肉质Q弹,鱼片不容易散,味道十分鲜美,鲈鱼的土腥味要小很多。酸菜鱼还可以用草鱼来做,不过草鱼的味道就没有鲈鱼的味道好了。草鱼小刺比较多,老人和小孩食用时一定要特别注意。



 

2、鲈鱼酸菜鱼的做法一

将鲈鱼清洗干净,并将鱼头和鱼尾去掉,将中间的鱼骨剔掉,然后将切成薄片。

把鲈鱼的鱼头、鱼尾、鱼骨放在一起,放适量的料酒、胡椒粉、生姜、食用盐等腌制片刻。鱼片则放在另外一处进行腌制。

点火起锅,在锅中放入适量的油,让入干花椒、干辣椒、酸菜一起炒制爆香。

加入适量郫县豆瓣酱,将鱼头、鱼尾、鱼骨倒入锅中均匀翻炒,然后加入开水炖煮。

等到鱼头、鱼尾、鱼骨差不多煮熟时,将鱼片快速放入汤中,盖上锅盖滚一下,待汤汁完全煮开之后,撒上一把葱花、香菜就可以出锅食用了。

3鲈鱼酸菜鱼的做法二

将鲈鱼洗干净以后打成薄片。将鱼片放入谈盐水里面浸泡半个小时,捞起之后沥干水分,撒上生粉、胡椒粉、花生油进行腌制,十分钟以后 将鱼头、鱼尾、鱼骨防盗锅里煎一下,然后倒入开水,让汤汁变成乳白色。准备一个大容器,将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼汤盛出,将葱姜蒜、干花椒、干辣椒一并放入锅中爆香,倒入酸菜进行炒制,然后将鱼汤倒入锅中一起煮。等锅中的鱼汤完全煮沸以后,快速的放入鱼片,动作要轻。接着等到鱼片差不多煮熟时,将酸菜鲈鱼起锅,在鱼片上淋一些汤汁,然后撒上一把香菜,最后淋一点辣椒油,香喷喷、味道鲜美的鲈鱼酸菜就制作成功了,快来品尝一下这道美食吧。

 

 

4、小技巧

鱼骨、鱼尾、鱼头一定要先下锅,这样才能熟透,避免鱼片散形,也能够让鱼汤更加浓郁。

鱼片容易煮碎,放入鱼片时一定要迅速,同时不要用勺子或筷子去用力翻炒,轻轻拨散就可以了,看到鱼片煮到变色就可以了,差不多熟了就起锅装盘,以免时间煮长了鱼肉变老就不好吃了。

鲈鱼是我们日常生活中比较多见的一种鱼类,很多人也特别爱吃,尤其是非常适合老人和小孩食用。鲈鱼肉质鲜嫩肥美,营养价值非常高。鱼肉中富含蛋白质、多种维生素、盐酸、碳水化合物、矿物质元素丰富,对人体健康十分有益,大家可经常做一做酸菜鲈鱼吃,健康又养身。

 


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