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酸菜白肉是什么地方的特色菜?怎么做酸菜白肉?

来源:农酸菜网      日期:2019-01-04 18:38:02

       酸菜白肉是东北地区非常有名的一道家常菜。主要是用酸菜和五花肉为食材制作而成的,味道鲜香酸辣,营养价值非常高。而且制作起来非常容易,一学就会。今天,小编就来给大家讲一讲,酸菜白肉的正确做法,一起来了解一下吧。


 

 

1、酸菜白肉是哪个地方的特色菜

酸菜白肉这道菜是典型的东北菜了。在冬季,东北家家户户兴杀年猪,将大肥猪杀掉以后,炖上一大锅酸菜白肉,就是一道味道鲜美的杀猪菜了。


 

2、酸菜白肉的制作方法

1)主料

五花肉、酸菜

2)辅料

辣椒、食用盐、葱姜蒜、八角、香叶、料酒、胡椒面等。

(3)做法

将酸菜清洗干净,挤干水分以后将酸菜切成细丝;葱只需要取葱白部分,然后将葱白斜切成段,将辣椒切成段。将五花肉放入锅中,用清水大火煮,将血沫除去,加入适量调味料,盖上锅盖专中小火煮半个小时左右,让五花肉煮熟。

煮熟以后就将猪肉捞起来放凉,然后切成肉片,煮过肉的汤不要倒掉,稍后还可以用到。

在锅中倒入适量的油,将酸菜进行爆炒,直到香味溢出,然后加入肉片一起炒制,可以撒一把白胡椒粉进行调味。

将炒好的酸菜白肉连同煮过猪肉的汤汁放到砂锅里面,一起炖煮10分钟左右,放入适量食用盐和鸡精就可以出锅了。

3、营养价值

酸菜中有一种有益乳酸,属于有机酸的一种,人体吸收了乳酸之后,就可以进一步增强食欲,帮助肠胃的消化吸收。另外,白菜在变酸的过程中,营养物质得到了最大限度的保留。五花肉肥而不腻,营养也非常丰富,很容易被人体所吸收,还可以补充皮肤的水分,具有美容、强身健体的功效。酸菜白肉还有补肾养血、滋阴润肺的作用,营养价值极高。

 

4、食用注意事项

酸菜白肉要适量食用,长期食用没有腌制彻底、变味或者霉变的酸菜不仅没有什么营养,反而会对身体产生危害。大家在做酸菜白肉时,一定要挑选质量好的酸菜。优质的酸菜,菜帮一定是半透明的,菜叶子带一点点黄颜色。千万不要选购没有腌制彻底的酸菜,里面含有很高的亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种超级致癌物。在吃酸菜白肉时,还需要对吃一些新鲜的蔬菜,补充维生素C,比如绿色蔬菜、胡萝卜、马铃薯、葱等。这是因为新鲜蔬菜中的维生素C可以还原亚硝酸盐,这样可以大大降低致癌的风险。

在这里,小编要提醒大家一下哦,因为酸菜白肉中有五花肉,五花肉的脂肪含量比较高,如果是患有高血压、高血脂的人群,尽量还是少吃或者不吃为好。以上就是小编为大家分享到的美味健康酸菜白肉的做法,大家也可以在家里自己做一做哦。


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