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酸菜炒肉丝,用最短的时间烹饪最美的事物,新手可看哦!

来源:农酸菜网      日期:2019-01-05 17:43:33

   总有那么一种美味让人不能够抗拒,譬如说酸菜炒肉丝,其实听起来也是大家常常会做的一道菜品,这酸酸甜甜的味道非常受到小孩子的青睐。但是在做这道酸菜炒肉丝的时候可能会遇到炒出来口感发苦或者偏涩的问题,这其实在做之前泡一泡水会好很多,想要做好这道菜品其实不需要太多的时间很复杂的工序的,只要慢慢的能够掌握好这道菜的技巧,即使很懒的人也不怕去做菜了呢。

这道酸爽的菜肴,酸菜和肉丝的完美搭配早就成为了不少的家庭的必备家常菜肴。这酸菜本身就是经过重重加工的半成品的美味了,爱吃酸菜的都知道,什么都不用搭配,单单是轻加工过后的酸菜,入口的感觉就足够令人回味了,加之肉丝的靡靡之香味,难怪这道菜会成为家家户户都爱吃的。

那么,所谓的简便做法究竟是怎么完成的呢?

准备好酸菜,猪里脊肉,盐,鸡精,鸡蛋,胡椒粉,味极鲜酱油和葱姜蒜。



首先这前奏功夫还是要有的,酸菜买回来可以大致尝一点,如果味道是非常的咸,最好是能够用清水浸泡浸泡用来去除一部分的咸味,不仅仅有利于口感也不至于吃太咸影响身体健康,这浸泡的时间可以在半个小时或者稍微长一点的时间内,用沥水的布去清除多余的水分。市场上买好猪里脊,切成细细的丝状,放入料酒,盐,胡椒和半个鸡蛋清进行提前的腌制,最好能够敷上保鲜膜放置到冰箱待半个小时口感更加。



等准备都准备的差不多了,烧热锅倒入凉油,下腌制好的猪里脊把它炒的变色盛出来,再次放入合适的油,下如葱花姜丝,而后将酸菜和爆香的底料进行充分的融合炒制,适时加入盐和味极鲜酱油,胡椒粉少许,断生之后加入炒好的肉丝进行混合煸炒,能够让这两者充分的味道进行充分的融合,使酸菜能够沾上肉香,肉丝中充满酸爽,煸炒几分钟放入葱花就可以出锅了,这道菜说起来还是比较简单的,前前后后应该不会超过半个小时,并且这准备时间还可以干别的事情。

Ps酸菜制作小技巧

新鲜的蔬菜必须经过阳光晒到打蔫儿状态,之后用百分之2到百分之3比例的盐水进行初步的消毒清理,这样才能够最大限度的保证菜叶子中的一些微生物能够被大量杀死。洗干净之后就可以放入密封的大缸之中了,注意必须要一层层的整齐放好,最后加入剩余的盐水,封缸的盖子上加入一圈水,隔绝空气和细菌,这样才能保证菜的密封发酵不受到细菌的干扰。



这么一道酸菜炒肉丝,固然是非常的好吃,不过毕竟是腌制的菜品含有的盐是非常多的,隔一段时间吃一回绝对是对舌尖的安慰,但不能够贪图享受每天都吃哦。


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