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您吃了这么多年酸菜,白菜酸菜的制作方法有没有掌握呢?

来源:农酸菜网      日期:2019-01-08 17:20:41

都知道这酸菜是白菜腌制过来的,所以有没有尝试过把这腌过的白菜和没腌过的白菜一起煸炒呢,毕竟很多人都吃了这么久的酸菜了,那酸菜和白菜一起炒,总应该去尝试着做一下吧,其实做法并不难,也没有什么太多的技巧,但是味道绝对让你非常满意。

酸菜炒白菜当中也可以加入一些肉片,这样出来酸爽当中带点肉香味,会更加的好吃。需要准备好五花肉片,酸菜,大白菜,以及家里面常备的调料盐,鸡精,老抽,蒜,和葱姜。喜欢吃辣椒的可以在炝锅的时候加入几瓣干辣椒,辣香味道十足。



前期的准备当中,一定要把酸菜处理好,否则容易导致口感过于的咸和酸涩,所以说想要解决这些矛盾就必须要事先讲酸菜泡水让它冷静半个小时,这样能够最大限度的排出一些过多的盐分,吃起来会更加的好吃。腌好之后将酸菜沥干水分放入盘子当中备用。五花肉切片,加入一些葱丝和老抽进行腌制,和酸菜泡水的时间差不多就可以了,白菜切成随心所欲的状态就可以了,不要太大块就OK。起锅放入一些底油,将腌制好的肉片放入锅里炒制断生,

而后就可以加入酸菜了,将肉片和酸菜充分混合,白菜容易出水而且很快就熟所以最后放,放入白菜炒出水分之后,盖上锅盖小火焖制十分钟,让食材的味道能够充分的混合就OK了。如果还没有尝试过白菜和酸菜一起炖,那一定要回家尝试着做一做,感受一下来自酸菜和白菜的混合香味。


Ps介绍一下酸菜的小知识,酸菜这种使用方法早在明清时期就已经有了,最初呢制作出来酸菜是为了能够让白菜的保质期更加长一些,没想到这种做法却出奇的好吃,非常的酸爽,也因此就就流传了下来。且说东北酸菜,这酸菜在东北的普及率可以超过任何一个地方,有人说东北人无一家没有腌菜缸,这话说的确乎是有些夸张了,但也足可见这酸菜在东北人心里的分量,是非常的重要,且腌制酸菜的时候他们非常注重白菜的质量和腌菜的水的质量,加之东北偏寒的气候条件,是腌制酸菜的非常好的气候条件,所以东北人不仅仅爱吃酸菜,更是家家户户都喜欢自己去腌制白菜,这样出来的酸菜才是纯天然无添加的,更符合当地人的口味。这酸菜醇香也不失酸爽的味道传遍了南北方,是非地域性的一种美食。

所以说这酸菜炒白菜,用一句老话说就是,自家人吵自家人。这白菜炒酸菜处理起来不仅仅是非常简单,调味料都不用多放,就靠着酸菜自身腌制的味道,就能够撑起这整道菜的美味了。不过在这最后还是要提醒一句,腌制嗯菜品尝鲜即可,不能够天天都贪嘴,否则确实是对身体不好的。

 


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