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炒酸菜粉条的做法大全

来源:农酸菜网      日期:2019-01-12 12:07:06

  大锅菜吃腻了?炒酸菜粉条的做法你了解多少,不一样的美味

  很多朋友们之所以一直喜欢吃大锅菜,最主要的原因还是爱那一口粉条,寒冷的冬日里炖上一锅大锅菜可以说是人生一大乐事了,但这粉条不仅仅可以炖大锅菜,和酸菜一起炒也非常的好吃,并不比和白菜一起炖的效果差,吃起来也是非常的暖心又暖胃。尤其重要的是这炒酸菜粉条和大锅菜相比,制作过程会相对简单一些,而且也更加的爽口更加下饭。

  


  做好这道菜,首先需要准备好粉条,猪肉片,酸菜若干,盐,胡椒粉,生抽,糖,干辣椒以及葱姜蒜。准备过程当中,粉条和酸菜都必须要放在水中浸泡,这粉条淀粉含量高且为风干状,所以必须要用水泡软了会更好吃,酸菜作为腌制的菜自然也需要水来洗一洗它多余的盐分。肉片进行简单的腌制,加入适量的胡椒粉和生抽即可,这样滑出来的肉片会更嫩一些也更加的去味。



   把油烧热后,就可以加入辅料干辣椒,葱姜蒜首先爆炒出香味了,然后下入腌制好的肉片进行煸炒,微微变色后就可以加入酸菜,大火爆炒,加入少量的生抽和糖进行调味,而后就可以下入没过食材的清水,此时就是下入粉条的时候了,粉条下锅后大火烧开转成中小火,继续让食材进行味道的充分混合,等上那么20分钟左右,这三样东西已经能够把各自的味道都挥发到汤汁里了,此时再去撒上一些葱花就可以完美出锅了。

比起大锅菜,这炒酸菜粉条确实步骤更加的简明一些,和大锅菜相比,这酸菜在其中的功劳可以说绝对的功不可没,它有大白菜的脆爽和营养,也有大白菜所没有的咸酸口感。冬天做上这么一盘,不仅仅下饭,并且还非常的开胃营养,对身体有非常大的好处。


  另外说一下挑选粉条的时候,一定不要购买颜色特别发亮的,这很可能是经过添加的粉条,并且在煮的过程中,由于粉条是红薯淀粉制作而成,煮的时候颜色会越来越透亮,如果颜色越煮越暗的粉条,那么质量上很可能就是有很大问题的。所以这粉条的选择是非常的重要的,市面上有的粉条会含有不定量的添加剂诸如明矾等,长期吃对人的身是有伤害的,所以在选择原材料的时候必须要注意品质问题。酸菜如果不喜欢买外边的,只要家里有大罐子,用百分之3的盐水,配上八角,桂皮,白醋,和胡椒粉,进行密封腌制,出来的味道也是非常的棒,而且自己家腌的菜也不用去担心质量问题,好吃又安全。

  这炒酸菜粉条的做法是不是非常简单呢,如果家里面有非常爱吃粉条的人,那么可以不炖大锅菜了,来尝试一下这道菜,非常的营养又好吃,在这大冷天里,热腾腾的做上一盘,就满足了所有的味蕾呢。


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