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炒酸菜年糕,过年必备的美食,一学就能会做

来源:农酸菜网      日期:2019-01-13 20:13:34

       快要过年了,自然这年糕是不可或缺的,炸年糕蒸年糕或者把年糕涮火锅吃,这都是比较常见的吃法,炒酸菜年糕你做过么,也许有的人又觉得这绝对是一盘子黑暗料理了,但其实不然,这种神奇的搭配会碰撞出不一样的美味和口感,并且简单好做,年糕的饱腹感甚至可以直接让这道炒酸菜年糕变成主食,酸菜作为一种百搭的食材口感非常的酸爽,适合多个年龄段的人吃。接下来就完整的来说一下这道菜是怎么做出来的。

       首先准备好年糕,可以直接从超市当中买成品,酸菜,青红椒,小米椒,以及盐,老抽,胡椒粉和葱姜蒜。材料都准备齐全之后,将年糕改刀成一小段一小段的放在一边备用,这酸菜鉴于是腌制品,所以必须过水去泡一下,以此来保证其口感不至于过于重,泡过水之后必须沥干水分,改刀成丝配合酸菜,放在一旁备用。


       把油烧热之后葱姜蒜炒香之后,放入小米辣,辣椒出香味之后就可以把主料酸菜放进锅里了,煸炒期间要放入一点点的老抽,鉴于这酸菜本身的咸味,所以一定不能够放多,煸炒一会就可以下入年糕了,下入年糕之后加胡椒粉和少许的盐进行调味,翻炒后加入半碗水,加锅盖焖十分钟,待到酸菜和年糕的味道能够进行充分的混合,在菜上面撒上一些葱花作为点缀,就可以搬到桌子上吃了。  


       在做菜的时候亦需要注意掌握火候,太大火非常容易导致酸菜糊锅,其次,这酸菜算是一个吃油非常狠的菜,可以提前过一下油,这样不失去香味还能保证营养。如果不喜欢吃辣椒的朋友们也可以不放辣椒。

        


      永远不要小瞧两样不沾边的食材混合后的味道,它不一定就是黑暗料理,很可能碰撞出不一样的美味火花。这年糕的历史是非常悠久的,它所代表的地域文化和历史文化都是非常的丰富的,糯米做成的年糕,是家家户户过年必不可少的食物,象征着新的一年团团圆圆和和美美,只是这年糕就一点不好,不易消化,所以尽量可以在白天食用。而酸菜就更是泡菜当中的典型代表了,一口大缸,一把盐,经过自然的充分洗礼就创造出了酸菜这么一个人间尤物,酸爽的口感和味道,不论和什么食材进行搭配,都能够被它所感染,留下那么一丝丝酸味,到底是比醋还要清爽的酸。这两样食材混合在一起煸炒,出来的味道自然是不会差的。

       快要过新年了,大约各家各户也都准备了不少的年货,酸菜和年糕可能也是少不了的吧,那么不妨就尝试着做一下这道炒酸菜年糕,非常的开胃又下饭,在这个过年的喜庆的气氛里,更能够给人们带来舌尖上的诱惑,一道美食也更能够给家家户户增添一丝过年的喜庆和味道。


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