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家庭自制腌酸菜,操作简单方便,就是这个味道

来源:农酸菜网      日期:2019-01-15 19:10:30

我国很多地方的人们都非常喜欢吃酸菜,尤其是在东北地区,几乎家家户户都保持了制作酸菜的传统。今天,小编就来为大家介绍一下家庭自制酸菜真正做,操作非常简单方便,而且味道非常地道。


 

一、东北酸菜做法

1、材料

大白菜、粗盐、清水、腌菜缸

2、制作方法

将大白菜清洗干净,放在太阳下将大白菜多余的水分晒干,然后将大白菜竖着切成四等分,如果不想切,整棵也是可以的,可凭自己的喜好。

将大白菜用清水冲洗一下,可以在水中浸泡半个小时。将大白菜捞出晾干水分,将大白菜一层层放到腌菜缸中,放一层撒一层盐,一定要放实。放好后,可以在上面放一块干净的石头,以免白菜浮起来,然后在腌菜缸里放清水,没过大白菜即可。

 

由于大白菜在进行腌制的时候放了盐,就会出水,水太多可能就会溢出腌菜缸,那样的话,所以放完石头后,清水一定要放适量,就不会发生这样的情况了。

腌制一个月左右,大白菜就会腌出酸味,颜色会变得微微发黄,叶子呈透明状就腌好了。

想吃的时候就在腌菜缸里拿出一些酸菜,清洗干净,切成合适的大小,可以做酸菜疙瘩汤、酸菜白肉、酸菜炖排骨、酸菜肥肠、酸菜饺子等。真实人间美味,让人垂涎欲滴。

二、南方酸菜做法

1、所需食材

青菜或包心芥菜、小米椒、食用盐

2、具体做法

将芥菜处理干净后晾干多余的水分。然后将芥菜紧实的放入腌菜缸或者泡菜坛子里,放一层撒一层盐,然后放一些小米椒在里面,盐要适量放,不要太咸。

放完芥菜以后,将一块干净的石头压在芥菜上面,以防止芥菜漂浮上来,浮到水面上的芥菜会腐烂变坏,然后倒入翻滚的开水,淹没芥菜就可以了。

经过三到四天的腌制,就可以制作出酸辣爽口的酸菜了,按照自己喜欢吃的食材与酸菜进行搭配,一道道美味的酸菜佳肴就可以制作出来了。

今天小编还为大家带来了一个炒酸菜的小方法,将锅烧热,放入适量的食用油,将葱姜蒜爆香,然后倒入酸菜翻炒,放一点糖提鲜。带大火不停翻炒,一直将酸菜中的水分炒干,然后装盘上桌,下饭非常好哦。


3、小诀窍

如果有不喜欢吃太酸的朋友,大家可以将腌制酸菜的时间缩短一点,然后将腌菜取出放入冰箱,直接取出放冰箱,要吃的时候再进行清洗。如果喜欢吃酸,大家可以将酸菜多泡几天,泡的时间越长酸味就越浓。另外,大家一次不需要腌制太多,吃完了再做,这样腌制出来的酸菜口感会更好。

你爱吃酸菜吗?如果喜欢,而又对市场上卖的酸菜不放心,那么,你可以试一下小编上面介绍到的家庭自制酸菜的方法,方便又易学,希望以上信息可以为大家提供一些帮助。

 


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