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炒酸菜鸭肠你会做么?这绝对不是黑暗料理,味道出奇的好!

来源:农酸菜网      日期:2019-01-17 21:12:46

  炒酸菜鸭肠听起来像是一道黑暗料理,鸭肠最普遍的做法是铁板鸭肠,铁板鸭肠非常受大家的欢迎,和酸菜放在一起炒能碰撞出什么样的火花呢,铁板的东西吃腻了是时候该换上铁锅了,鸭肠的美味你难以抵挡,那么这鸭肠和酸菜放在一起肯定是更加的美味了,接下来就是介绍一下这道美食究竟是如何做好的吧。

       首先准备好鸭肠和酸菜若干,青红椒和杏鲍菇,加入一些菌类蔬菜不仅可以调节口感,更能够让菜品营养均衡。再准备好料酒,胡椒粉,鸡精,花椒,八角,干辣椒,盐,老抽,葱姜蒜。首先买来的鸭肠用清水洗干净备用,加入胡椒粉,料酒,八角,花椒,盐,老抽进行提前的腌制。酸菜在清水中浸泡过后沥干水分切碎备用,杏鲍菇清洗干净备用。


       第一部要先将这鸭肠煮出味道,将油烧热后放入葱姜蒜桂皮和八角爆香,而后放入刚刚腌制好的鸭肠,炒出香味之后加入没过食材的水,烧开后转成小火炖制,盖上锅盖大约20分钟,连着汤汁盛出来备用。再次烧油,底料爆香之后放入酸菜炒制,加入少许的鸡精和糖进行调味,进而放入干辣椒和杏鲍菇,等到杏鲍菇和酸菜充分混合后,就可以加入刚刚处理好的鸭肠了,连带着汤汁一起倒入锅中,小火继续煮10分钟就可以撒上葱花出锅了。酸菜的酸味已经通过这最后的十分钟充分融入到汤汁当中,十分的酸爽可口。

       这道炒酸菜鸭肠已经不单纯是一道卤味了,卤味的复杂口感加上酸菜独特的味道,已经能盖过原有的卤汁的味道,加上一点杏鲍菇的鲜香,味道是绝对的赞,下饭的最佳菜肴,也不用担心外边的小吃不干净了,自己做的鸭肠比外边还好吃。



       另外需要注意的是,鸭肠最为动物的内脏,自然是新鲜的口感最好最营养,不适宜长时间的保存,即使是经过冷冻延长保质期,那也是不如新鲜的好。所以做这道菜的时候最好现买新鲜的鸭肠,一般的鸭肠能够保证3天左右不变质,夏天时间肯定要更短一些。所以说做好一道菜是一道全程的工序,从原材料到制作都是非常重要的。

        


       这道炒酸菜鸭肠你学会了么,如果懒得去做鸭肠或者觉得自己调配不好味道的话,不妨直接购买卤好的鸭肠,在做的时候只需要在酸菜杏鲍菇当中多放一些调味料出味就可以了,外边卤的鸭肠有的味道也很好吃。当中除了可以放入杏鲍菇,很多的食材都可以一起放进去,诸如笋或者金针菇芹菜之类的,都可以去大大的丰富这道菜的口感以及营养价值。如果是做给老人吃的,那么鸭肠可以煮的时间更长一些,更加的软烂有助于咀嚼。所以,赶快给家人做上这么一道炒酸菜鸭肠吧。


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