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酸菜鸡的做法和步骤,营养健康,必看的食谱!

来源:农酸菜网      日期:2019-01-17 21:17:09

   酸菜鱼是常做的一道菜品,那么酸菜鸡的做法和步骤你知道多少呢?这鸡肉不仅吃起来香而且营养的含量也非常高,都知道喝鸡汤是最适合病人补身子的了。因此在平时的生活当中也可以做一道酸菜鸡来给全家人吃,挑食的小孩子也不会抗拒的美食。接下来留给大家说说这酸菜鸡的做法。

       事先准备好老母鸡一只,酸菜,芹菜和青红椒若干。还有冰糖,胡椒粉,鸡精,盐巴,味极鲜,料酒和葱姜蒜。处理食材的时候必须注意要先把酸菜进行清水浸泡,这样就非常有利于冲走一些盐分,省的吃起来略微的酸涩,泡好后沥干水分切成丝状就可以放到一边了。鸡肉切成一小块一小块的,更便于入味,切好之后加入适量料酒,葱丝,味极鲜进行腌制,20分钟左右就行了也不用太长时间。芹菜切成小段,青红椒去除内心切成丝就能够直接煸炒了。



       最开始的时候要把锅子烧热,放入油用葱姜蒜炒制出香味,接着下入刚刚腌好的鸡肉块,此时腌制的调料就够了不用下入多余的调料,而后进行煸炒出鸡油的香味,变色后放入酸菜和芹菜,让酸菜和鸡肉的香味能够充分混合到一起,鸡肉也会带一些淡淡的酸,芹菜本身能够带来一些清爽的口感且非常有助于缓解心脑血管疾病。炒制一小会之后加入没过食材的清水,换一个砂锅,将食材通通倒入到砂锅当中,大火烧开转成中小火炖制,盖上盖子等40分钟,40分钟之后揭开锅盖,放入青红椒点缀,再炖五分钟即可出锅。



       这酸菜鸡的营养价值确实是非常的高了,一锅浓浓的鸡汤还有酸菜爽口,经过半个多小时的充分炖制已经将二者的味道充分混合,鸡肉软烂有利于老人和小孩子进行食用。这酸菜鸡本来自于重庆,最初的做法是要放上小米辣才能够满足重庆人的味蕾,但是经过改良之后也有地方在做这道酸菜鸡的时候不放辣椒,仅仅放一些调味料,主要是靠着鸡汤的鮮美和酸菜的酸咸来出味道,这样做出来的菜会比较清淡一些,让鸡汤的鲜美来满足大家的味蕾,无论。是对于老人,小孩还是病人都可以喝上这么一碗酸菜鸡肉汤,作为午饭也是非常下饭的。


       苗家酸菜鸡也是非常著名的一道美食,只因为这苗家人本身就非常喜欢吃酸的,因此酸菜自然就成了苗族人最爱的一种食物,酸菜鸡在他们的手中变得更加的酸爽,而且绿色健康,苗家人在制作酸菜鸡的时候,还会在其中放入一些番茄,使口感更加的丰富和酸爽。

       酸菜鸡的做法和步骤,你看懂了么?其实这菜谱本身就是不固定的,在上述的做法当中完全可以加入一些自己爱吃的其他食材,诸如蘑菇,大白菜等等,都可以调和这道菜的口味。

 


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