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猪大肠炒酸菜的做法,两种绝味食材的搭配!

来源:农酸菜网      日期:2019-01-25 11:53:24

猪大肠和酸菜可以说是十分受大众喜爱的两道菜,尤其是在没有食欲的时候更是少不了一颗酸菜来帮助开胃。这道菜不仅特别让人吃了还想吃,也不会让肠子显得肥腻,性价比很高而且口感极佳。我们平时要做好这道“猪大肠炒酸菜”可是要下功夫滴。我们首先要准备好足够的酸菜和青椒,常见的一些调味料有油、姜...,最好准备些蒜头来提味。处理食材的时候,我们首先要把酸菜用清水浸泡二十五分钟左右,可以让酸菜保持原有的口感,还能让其与猪大肠搭配时盐分不会过多。泡好之后我们把水分沥干切成丝状,然后放在一边。



接下来,我们把一旁的猪大肠洗干净,用酒、盐腌渍好。为什么这里需要用酒呢?那是因为用酒和盐腌渍猪大肠可以让它在炒的过程中更加入味。当然啦,如果有些人对酒精过敏就不要尝试这道菜了,可以考虑多放点姜来去味,因为猪大肠本身会有一股味道,处理不好的话吃起来会有一些苦涩感且不爽口。如果有条件,可以尝试用白酒,啤酒也可以代替。但如果不习惯放酒处理猪大肠,可以先把猪肠除去肥的地方,用干淀粉两面反复揉搓后用水冲洗。放点花生油搅拌腌渍大约5分钟,接着放入干淀重复搓洗。之后,我们可以把猪大肠放隔离盆里过一下水,捞起来剁成块,用水冲一下,沥水后放一边。接下来,我们把准备好的酸菜倒入事先热好的锅里,放入盐和青椒,干炒两分钟后取出。此时火不要断开,倒油入锅,油温7成热时放猪肠爆炒至熟放酸菜,碗汁炒匀即可。



这道菜最吸引人的不仅是华丽的菜色,还有刚放入口中时猪大肠的爽口以及酸菜的酸甜感都让人欲罢不能。特别是酸菜和青椒在这道菜中提供底味,祛除了猪大肠自身的一股膻味,这种功劳可不是一般调味料可以替代的。而且青椒不辣切爽口,配合猪大肠一起,不仅提高了菜色的鲜度,也提高了食客的食欲,可谓一举多得。


这道菜最丰富的口感谁也比不上猪大肠,作为主菜,当然有其不可替代的功劳。之所以用猪大肠炒酸菜,不仅适合于开胃,而且还不会让人塞牙缝。虽说都是猪肉,但猪大肠在炒菜的方面是猪肉各个部位都稍微逊色的。而且猪大肠容易入味,一般小炒之后,猪大肠的味道就混合了配菜的味道。且不会有许多油脂,有一种吃不腻的快感。与酸菜这种助消化的食物一起炒制,也适合正在健身、减肥的人品尝,

做一道好的菜,真是满足了口感又不失饱腹。这道猪大肠炒酸菜是一入门级菜品,食物间的搭配让整体口感提高了几个台阶。如果你没有胃口或正减肥,来试一下这道菜准没错!


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