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炒酸菜鸡杂的做法

来源:农酸菜网      日期:2019-01-25 18:17:41


酸菜大法中包含着太多做法了,口感独特且非常酸爽的菜和多种菜品进行组合都能够迸发出不一样的香味,除了比较出名的酸菜鱼等等,炒酸菜鸡杂你有做过么?这种组合非常的好吃并且有营养,午饭不知道吃什么的时候不妨就可以做这道菜,方法快捷而且简单,下面就来看一下这具体的做法究竟是什么吧。

         


准备好材料,鸡杂,酸菜,青红椒,小米椒,除此之外还需要准备好调料,盐,鸡精,胡椒粉,和老抽,耗油用来调制味道。在准备过程当中鸡杂要进行事前的腌制,加入盐和生抽胡椒粉进行简单的腌制,用来去除鸡杂当中多余的腥味,同时也能够让一会炒制的时候鸡杂更加的入味,腌制时间大约就在半个小时。酸菜也需要事前泡水,避免到时候食用起来太过酸涩,且能够去除这当中的一些盐分,也是20分钟左右,之后和鸡杂一起改刀切成丝状就行了,青红椒依旧是切成丝状。

         


把油烧热,当葱姜蒜发挥出底味之后下小米椒出辣味,之后就可以下入鸡杂了,翻炒的过程当中加入盐,鸡精,胡椒粉进行简单的入味,煸炒至变色之后

放入酸菜继续炒制,这期间不用加入调料,看着酸菜本身的味道就可以了,煸炒几分钟后放入两碗水,烧开之后就转成小火,盖上盖子焖烧半个小时,让鸡杂能够充分的和酸菜味道进行混合,出锅之前放入青红椒,颜色看起来也能更加的鲜亮,吃起来更加有食欲,最后大火收汁就可以尽情享用了。

另外要说的是这鸡杂做出来特别容易带腥味,想要避免这种腥味,就必须要细化好每一个步骤,在清洗鸡杂的时候一定要非常仔细,可以用盐先给鸡杂洗个澡,这样非常有助于去除鸡杂当中的腥味,之后再用清水进行清洗。其次,腌制鸡杂的时候所加入的姜片,和胡椒粉,都能够有效的去处鸡杂身上的腥味,所以多腌制一些时间也是可以的,不仅能够保证入味还能够最大限度的去除腥味。切鸡杂的时候注意要切的小一些,这样好清洗好入味,腥味自然也就消散的快一些。大火爆炒的时候注意不造炒太长时间,这样都能够保证鸡杂的口感鲜美。

          


炒酸菜鸡杂不仅仅做起来简单口感爽,最重要的是它营养高,鸡杂作为动物的内脏含有非常丰富的蛋白质,缓解心率不齐等病症,酸菜开胃护脾,也是下饭的良菜,因此这两种食材搭配在一起那绝对是天作之合,不过在这里还是得小小的提醒一下,好菜也不能天天吃,毕竟这酸菜含盐量还是不低的,鸡杂吃多了也会导致三高之类的病症。

这道炒酸菜鸡杂好学么,不妨尝试着在吃腻了经常炒的菜时,用这么一道菜给家里人换换口味,非常好!


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