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炒酸菜之前要泡吗,怎么做才能让菜的口感更佳?

来源:农酸菜网      日期:2019-01-27 16:54:26

炒酸菜之前要泡吗?酸菜在我国已经有了很长的发展历史了,经过许多年的演变,也产生了很多种有特色的做法和吃法。炒酸菜可以说是酸菜界的一股清流了,但小伙伴们,你们炒酸菜前有没有把酸菜泡一下的习惯?酸菜泡了之后还酸吗?那肯定是不酸了!不酸怎么能叫酸菜呢?“泡还是不泡,这是一个问题”。对厨师来说就更是难上加难了,这样一个小步骤便会使菜的口感有很大改变,现在我们就来讨论一下“泡不泡”这个问题。



泡酸菜这一步有什么作用呢?泡,要用水。泡的时间过长,酸菜会变软,更容易咀嚼,适合老年人和其他牙口不好的人食用,因此针对老年人消费群体,可以专门推出“炒软酸菜”的产品,中国人口老龄化严重,老年人的健康问题成为社会关注的一个焦点问题,因此,老年人的消费市场依然很广阔,不容忽视。

但对于青少年来说,她们并不太在意炒酸菜的软硬程度,毕竟年轻人有朝气,活力四射,身体健康状况良好,牙口好!相比之下,青少年群体似乎更注重炒酸菜的口感与“色相”。泡酸菜的过程中,水分会进入菜叶,使原有的口味和颜色变淡,不再那么酸了,能够让它在炒的过程中更容易入味,而且会产生一定的汤汁,这样酸菜就已经不是酸菜了,和其他香味杂糅在一起,五味俱全,能够给人不一样的感觉,给人留下更深刻的印象。



当然每个人的口味也不一样,小伙伴们肯定就有的特别喜欢吃酸食,这个问题也就没什么纠结的必要了,直接不泡!谁让咱就好这口呢?我想吃酸,我就任性!

当然泡不泡,有时候还真不是我们说了算的,是酸菜者为主角决定的,没办法,谁让你是饭桌上的小红人呢。这时就要看酸菜酸的程度,太酸的话是不能吃的,炒的之后也会让人大跌眼镜用需要用水泡或者用水焯一下,如果口感正好,就不用泡或者焯水,否则就没有酸菜味了。


由此我们可以得出结论,泡不泡都是可以的,都依个人口味决定。小编还是推荐泡一下,毕竟我们这道菜是炒酸菜,肯定要给酸菜加上更“靓丽的外衣”,和更“有灵魂的灵魂”,使之成为一道独具特色的菜。

中国地大物博,资源丰富,五十六个民族五十六朵花,饮食文化也是各有特色。美食的要求便是色香味俱全,只要做到了这一点,无论什么做法,什么吃法,我们都没有必要去质疑。单单是酸菜,就有千百种的做法与吃法。随现代科学技术的发展,人们的生活节奏也日渐加快,对美食的追求也更加热切,要求也相应提高。酸菜老兄,你要加油鸭!相信经过时间的沉淀和中国人民刻苦钻研的精神与努力,中国的饮食文化定会独树一帜,独领风骚,带给我们这些吃货更意外的惊喜!

 


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