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广西腌酸菜的做法大全家常必备

来源:农酸菜网      日期:2019-01-28 16:22:24

广西酸菜的做法分为两类,有一种是直接当做零食吃的,另一种是可以用来炒菜的。当零食吃的酸菜,那是有坛子酸和醋酸两种。



谭子酸需要用到酸坛。这是里边儿常有酸菜和酸水儿的,然后如果是新鲜,想吃到新鲜酸菜的时候就要切好晾干水,放进去。如果快的话半天就可以了,如果不想吃的话就一直放在坛子里。制作的方法先把黄瓜,莴笋和萝卜一个一个切成块,并放盐腌制。把多余的水倒掉。加入糖腌制,起来后加入我生的或者干的辣椒圈,这样呢,他目的是化解醋的呛味浓味。之后。加入少量的醋。这个量必须要把控好,一定要在酸菜的30%40之间,如果太多而会影响酸味过浓,不时的翻转他让均匀受热,并且熟的更快,这样时间能缩短。然后一般的黄瓜在几个小时之后就可以吃了食用而萝卜需要在一天的两天吃左右。用来炒菜的酸菜是芥菜酸豆角酸和酸笋。这才算是仙。洗净晒干。把水分晒出来。蔫蔫儿的更好,因为温度的原因,把淘米水那烧开放置,然后?发到温温的地步的时候就可以倒进去再盖子。芥菜颜色变黄时便可以辅食用。因为呢?亚硝酸盐是影响人体健康的,所以为了降低含量酸了之后一定要放进冰箱,一个月以后再吃。在炒的时候一定要放盐。豆角酸也是洗净晒干脱水然后蔫蔫也更好,要切成粒粒的,放入炒菜,平时用的盐,盐量差不多即可,也可以不切成粒状,卷状也可以,搅拌均匀,密封储存。也是颜色变黄可以吃,注意事项是整个做的过程中不能让他沾到生水。酸笋是最简单的一步。



只要把笋切片和切成块装。或者不切也没事儿。泡水。不能露出水面儿不能接触空气,不然会氧化变黑,然后不能腌制太久会变软,所以这个时间一定要把控好,这样的话最后尝到非常美味的笋。然后刺竹是最好的。

有一到菜叫酸菜乱炖,这个是可以放鱼五花肉的,需要的主料是五花肉100克,酸菜150克, 需要的辅料是豆腐,100克,金针菇200克,粉条100克盐鸡精不到1/4勺,适量的葱,干辣椒,一到两个。


操作步骤先把五花肉形象切成博片,把豆腐切成博片,金针菇洗净撕开酸菜。鞋,然后鸡肝水,晒水。锅内要放油,用五花肉炒出油脂,放入葱和干辣椒炒香,放入酸菜炒饭,炒匀加入一大碗水煮开,加入调料,盐和鸡精,然后加入金针菇和豆腐, 小火入味,然后放炮,若放入泡软的粉条煮软,可以食用了。

广西人腌酸菜不放水是怎么做的呢?先拿放在泡菜坛子腌制放进去,一定要把水晒干,沥干水。没有泡在坛子的话,要有密封容器来取代把菜放进去,压紧,别用保鲜膜密封,然后可以放盐,辣椒,香料之类的调味品,时间适量而定。


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