当前位置:首页 > 酸菜疑难问答 > 哪种酸菜好吃

哪种酸菜好吃

来源:农酸菜网      日期:2019-02-04 20:12:46

酸菜是世界三大酱腌菜之一,它本身不仅富含维生素,而且还有许多许多的矿物质,是一种既让人放心又特别适合养生的发酵品类。酸菜发酵过程中生产的有机酸、酒精、氨基酸等许多物质形成了酸菜独一无二的鲜甜口味。而且还有呀,它的口感吃起来脆脆的,色泽黄亮,独特的香气扑鼻而来,不但开胃提神,还醒酒去腻。同时,白菜变酸其所含营养成分不但没有损失,而且还几乎把原料原来所含的营养物质都储存了,特别是白菜中那维生素保存量达居然高达90%,不可思议。但是呢,酸菜的种类可不只有“酸菜”一种哦,还包括了贵州酸菜、四川酸菜、东北酸菜等等等等很多种。在我们自己家腌渍酸菜的时候,通常为了降低酸菜叶子和菜帮子中亚硝酸盐的含量,而且在腌酸菜时我们可以适当地放点维C进去,因为维C可以将硝酸盐转变成亚硝酸盐这个活动阻止了下来,于此同时还能防止它发霉哟!可以更加美味爽口,吃起来更加健康呢。酸菜在我们的伙食中不单单是开胃下酒菜,不同地区的酸菜口味还有酸味风格也不会相同。那么讲到这里肯定有人会问啦,究竟哪种酸菜好吃呢?听小编我一一道来。

第一种:以青菜制成的四川酸菜

说起四川,肯定很多人在想,四川?不是吃辣的吗?正好像有一首歌唱到“辣妹子辣妹子辣辣辣...”事实确实是这样没错,四川人民喜欢吃辣,但各位一定吃过酸辣鱼吧?正宗滴酸辣鱼就是属于四川菜系呢!川菜不单单只有一昧的辣度,其实也有一点酸度用来中和我们的味蕾。因此,酸辣这种味道就是四川人民的智慧啦!让平时见到辣椒就不敢张口的人也能有好的美食体验。

第二种:以大白菜为制品的东北酸菜

  说到东北,首先让人想到的就是那寒冷的天气吧?而东北酸菜的原料,就是当地东北人日常生活的大白菜。腌渍酸菜的时候,东北人民首先会挑好满意、优质的大白菜,然后摘去白菜的烂叶子,在烈日底下晒个“一百八十”天,哦不对,晒几天,用清水洗地干干净净后,再一棵一棵地在准备好的大缸里摆放整齐,压上一个大石块后,加入凉白开水浸腌,然后快速地把大白菜密封存放在地下。这样子做出来的酸菜可以说是最入味的,因为东北的低温和太阳日照特别适合用来腌制酸菜。正因为如此,我们常常吃的酸菜大多都是东北酸菜。

  但是话说回来,就像“一千个观众心中有一千个哈姆雷特”一样,我国上下几千年的美食文化体系形成了自己独特的味道。所以很难用一种尺度来衡量哪一种酸菜好吃,小编我能做的,也只有客观地把酸菜的用途列举出来,具体怎么评价哪种酸菜好吃,那就是因人而异啦!

 


文章推荐