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牛肉炒酸菜怎么做更好吃

来源:农酸菜网      日期:2019-02-04 20:16:21

       牛肉炒酸菜是一道营养价值含量非常高的菜肴,牛肉比猪肉营养价值更高,并且牛肉不容易胖人,搭配上酸菜开胃促进消化的特性,肯定是一道非常爽口且适合要减肥的人的来吃的,它的做法不难,不妨来试着做一下吧。


       首先需要准备好原材料,牛里脊,酸菜,鸡蛋,干辣椒和芹菜,以及配料胡椒粉,盐,鸡精,料酒,生抽。准备当中注意好处理食材,牛肉切成条状进行腌制,先打入一些清水在牛肉当中,有助于锁住牛肉的水分口感更加嫩滑,打完水之后放入胡椒粉,盐,鸡精,生抽进行腌制,搅拌均匀之后放入鸡蛋清混匀,吃起来会更加的鲜香。酸菜也要进行清水的浸泡,这样就可以去除酸菜当中的酸涩口感,芹菜切成小条状,食材准备好之后放到一边备用。

  

       首先放入煎炸的底油,烧开后加入牛肉条滑半熟,然后捞出放到碗中备用,留下一小部分的油,葱姜蒜和干辣椒爆香放入酸菜进行炒制,加入少量的味极鲜,糖和胡椒粉进行调味,翻炒后放入牛肉条继续翻炒,让两者能够充分的混合各自的味道,几分钟后加入芹菜继续进行翻炒,这芹菜非常容易熟,所以不能够时间过长的炒,再出锅之前放进去,翻炒至芹菜断生就可以出锅了,可以说是一道快手的简单菜肴。真的是好吃又好做。

       那么在做这道菜的时候还需要注意的方面就是,为了能够让牛肉更加的嫩,且不至于超老,有一些小技巧,除了给牛肉打一些水之外,还可以在腌制的过程中放入一些姜汁,这样不仅可以去腥,最重要的是能够让牛肉吃起来又滑又嫩,这些小技巧在做的时候还是要休息一下的,你和大厨之间差的只是一些微小的点。


       炒牛肉酸菜这道菜营养价值非常的高,牛肉非常适合在冬天食用,它暖胃,而且有益于脾胃的调和,还有助于消除水肿,强奸筋骨,对于上了年纪的人来说多吃一些也还是非常有好处的。牛肉也是病人恢复身体的绝佳补品,不仅仅是可以和酸菜一起炖,加入一些红枣,滋补的效果还可以加倍,补气血,增强精气神,牛肉都有非常大的帮助。至于这酸菜,也是非常的开胃,有助于促进肠胃的消化,这两样食材混搭在一起非常的好吃营养,不喜欢吃辣的朋友们在做的时候可以不放辣椒,或者多加一些水可以直接做成汤菜,味道也还是非常不错的。


       牛肉炒酸菜你学会了么,注意好过程当中的每一个小点,绝对能够把牛肉处理的又嫩又滑。现在正是这一年当中最冷的腊月天,给家里人做上这么一道菜,绝对是寒冬里非常暖胃的一道菜,即使是新手做起来也不会很困难的,有时间的话不妨就动一动手,来做上这么一道牛肉炒酸菜吧。


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