当前位置:首页 > 酸菜吃法 > 酸菜的营养价值及功效,不能忽略的美味

酸菜的营养价值及功效,不能忽略的美味

来源:农酸菜网      日期:2019-02-06 21:57:41

酸菜其实就是一种泡菜。它的文化历史比较悠久。在民间广为传播,许多老百姓都喜欢将它作为下饭菜。但是可能有很多人都不知道酸菜的具体营养价值,以及他有哪些功效。现在我来跟大家分享一下关于酸菜的营养价值与功效,让你吃的更安心。

酸菜是一种广泛的叫法,多指居民用大白菜等当季的新鲜蔬菜腌制而成的一种咸菜,其口感略咸,搭配米饭,小米粥或馒头都很美味。做酸菜的过程中,由于是将蔬菜直接用盐腌制,没有太多的加工程序,因此它能够最大程度的保持蔬菜原本的营养成分。酸菜中富含多种维生素,纤维素以及人体必须氨基酸,,具有极高的营养价值。


但是由于在腌制酸菜的过程中,产生了大量的乳酸杆菌,而有相关研究证明乳酸杆菌大量的存活在人体的肠道内,是一种益生菌,能够帮助消化,润肠通便,对减肥也有一定的作用。


酸菜种脆脆爽爽的口感能刺激人的味蕾,让人胃口大开,增强食欲。同时它也可以降低血液中胆固醇的含量。

说了这么多酸菜的功效和它的营养价值,接下来我来和大家分享一下酸菜的腌制过程。一般情况下人们通常会选择大白菜来腌制。因为大白菜不仅便宜,而且口感会更好。大白菜本来极易被炖的又烂又软,但是经过腌制后的大白菜会神奇的变得坚硬有嚼劲。


首先将新鲜的大白菜晒一到两天,让他稍微有点干,接下来将白菜洗净,白菜叶摘下来,把水分彻底晾干。 提前准备好一个大的坛子,在里面装上一大半清水,放入五十克盐,花椒,辣椒,生姜,大蒜,接下来放入大白菜,使坛子里面的水没过大白菜,再在上面撒一层盐。最后把坛口封死,等四到七天就可以吃了。由于酸菜制作方法较简单,储存时间长,味道别具一格,它在我们日常餐桌上广泛存在,它可以当做开胃小菜,也可以当做早点配馒头稀饭。但是注意酸菜不能摄入过多,否则可能会对人体健康产生一定的营养。其实酸菜的营养价值很大一部分取决于它的用料,由于酸菜基本上都是用大白菜腌制,而大白菜营养丰富,含有大量的膳食纤维,对人体有助消化,促吸收的作用,所以酸菜能促进肠道吸收,使人食欲变好。


总的来说,酸菜能使人胃口大开,吃下更多的饭菜,从而增加营养来源。并且酸菜保存时间也比较长,保存方法也比较多,并且口感独特,更重要的是它还含有大量的维生素和膳食纤维,它的功效也比较广泛,除了上面提到的那些,它还能促进肠道蠕动,降低肝脏中脂肪的含量,因此老人吃了也可以预防一些疾病,实在是不可多得的好物,让很多人都成了酸菜的铁杆粉丝,对其欲罢不能。


文章推荐