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酸菜怎么炒着吃

来源:农酸菜网      日期:2019-02-08 23:47:36

近年来,老百姓生活水平的提高也促进了老百姓自身对自己饮食条件有更高的要求。不过随着外卖行业的兴起,有一部分年轻人不会做、懒得做家常菜,便把饮食需求寄托在外卖小哥身上。但这么做,短期以来看不出对身体的危害,长久以往,就知道自己会有多后悔点外卖了。那么,为了鼓励大家吃健康食物,小编我便在这里推荐大家一种简单却又不失味蕾的食物——酸菜。

一说到酸菜,你是否会想到某师傅的老坛酸菜牛肉面咧?那你就错了,酸菜不仅可以煮泡面,还可以炒来吃!你没听错,酸菜用来炒制绝对比煮泡面好吃!而且关键是也很方便,一般你点的外卖还没到,我已经用酸菜做好一顿饭了。

  那么,我来跟大家墙裂安利几道酸菜小炒,绝对是挺家常的。

 

第一道菜:猪肠炒酸菜

我们首先要准备好足够的酸菜和青椒,常见的一些调味料有油、姜...,最好准备些蒜头来提一下味道。处理食材的时候,我们首先要把酸菜用清水浸泡三十五分钟左右,可以让酸菜保持原有的口感,还能让其与猪大肠搭配时盐分不会过多。接下来,我们把一旁的猪大肠洗干净,用酒、盐腌渍好。当然啦,如果有些人对酒精过敏就不要尝试这道菜了,可以考虑多放点姜来去味,因为猪大肠本身会有一股味道,处理不好的话吃起来会有一些苦涩感且不爽口。如果有条件,可以尝试用白酒,啤酒也可以代替。放点花生油搅拌腌渍大约5分钟,接着放入干淀重复搓洗。之后,我们可以把猪大肠放隔离盆里过一下水,捞起来剁成块,用水冲一下,沥水后放一边。接下来,我们把准备好的酸菜倒入事先热好的锅里,放入盐和青椒,干炒两分钟后取出。此时火不要断开,倒油入锅,油温7成热时放猪肠爆炒至熟放酸菜,碗汁炒匀即可。

第二道菜:酸菜炒肥肠

这两道菜都是用猪大肠来炒的,不过第二道菜相对来说更偏向于口味较重的人。我们可以挑选较肥的猪大肠来做。首先,我们要准备好地瓜粉,因为地瓜粉可以更好地把大肠子洗干净,就不会有一股腥味,让人吃的时候感觉有点苦,洗干净之后就可以切好啦!然后就可以进行简单的腌渍。做完以上步骤,我们就可以打开加热好的油锅,倒入酸菜和青椒小炒一会儿,待二者炒了约莫十分钟后就可以把准备好的肠子一起放下去闷一会儿啦,但是要注意噢,这道菜不可以炒太久,要不然会失去肠子的口感。

酸菜,一个“酸”字曾经让多少美食爱好者望而却步。一个好的酸菜小炒不仅需要好的厨艺,更需要好的酸菜。俗话说:好厨师不如好食材。有好的酸菜食材作为保证,才可以让家常菜也能发出耀眼的“光芒”呐!做一道好的酸菜小炒,真是满足了口感又不失饱腹感。

 

 


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