当前位置:首页 > 酸菜疑难问答 > 酸菜是榨菜的叶子吗

酸菜是榨菜的叶子吗

来源:农酸菜网      日期:2019-02-08 23:52:15

说起酸菜这个概念,很多人都是一头雾水。它和泡菜、榨菜是一种食品吗?不是一种食品,它们又有着怎样的区别和联系呢?难道酸菜是榨菜的叶子?咸菜是酸菜的茎?小编不禁陷入了沉思……然后狂补了各种我们经常吃的“小咸菜”知识,接下来就主要谈谈酸菜和榨菜到底是不是“一家子”的。


酸菜属于泡菜类蔬菜腌制食品,主要流行于我国和东亚。酸菜多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作,常见的有大白菜、芥菜、雪里红、包菜等,因原料的不同有各种不同的品种,各品种的口感差异较大。


而榨菜是一种常见的酱腌菜,可以作为炒菜中的配料,也可以直接食用,当然,按照我们中国人的饮食习惯,它大部分出现在早餐中,“以面为友,以粥为伴”,从不孤独。榨菜的原料是茎瘤芥,有拳头那么大,使用时,一般都把它切成丝。比较著名的榨菜产地是重庆培陵、浙江宁波等。


这么看来,酸菜的原料来源更为广泛,品种也更多,其中的一部分原料是芥菜,而榨菜的原料是茎瘤芥,也是芥菜的一种。茎瘤芥,最初由野生芥菜进化而来,其地上部分高6080厘米,地下部分主根长2030厘米,整棵一般重24公斤,。瘤茎部分青绿光滑,皮下肉质色白而肥厚,质地嫩脆。榨菜就是由瘤茎部分制成。而我们所说的芥菜,一般指的是芥菜叶,但其实,它由叶子跟芥菜疙瘩构成,疙瘩埋在地下,而且不能食用,不是酸菜的原料。


还是一头雾水。如果说没关系,还真不对,它们确实是有一点关系。如果说有关系,说“酸菜是榨菜的叶子”,就难免会有一点牵强,又有几分狭隘。姑且定义为酸菜和榨菜是“远方亲戚”。如果酸菜的原料只有芥菜,就可以说“酸菜是榨菜的叶子”。怪只能怪酸菜来源太广,品种又太多!实在搞不清,统称为“小菜”,就一定不会出错!中华文化真的是源远流长,博大精深!(捂脸笑)


这样看来,酸菜可以说是“小菜界”的杠把子了!来源广,品种多。最重要的是,到目前为止,只有酸菜请得起“广告”代言人——汪涵!也是有些牵强了,毕竟他是给“老坛酸菜牛肉面”做的广告代言人。而我们的酸菜先生也就光明正大的蹭了一波热度,这波营销做得真可谓是“润物细无声”。多少个懒得出去买菜的日子里,都是酸菜默默陪伴,这份真情着实让人感激涕零!


回到正轨,如果单纯的说“酸菜是榨菜的叶子”,这肯定是片面的。毕竟酸菜涵盖了那么多原料,怎么能好意思说“酸菜是榨菜的一部分呢”。不论怎样,酸菜与榨菜都是中国劳动人民的结晶,淋漓尽致的体现了人民群众的辛勤与智慧。而且“酸菜”“榨菜”不能再傻傻分不清楚了!


文章推荐