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酸菜太酸怎么办

来源:农酸菜网      日期:2019-02-08 23:54:08

酸菜作为腌制菜肴的一种,非常受到现在年轻人的喜爱,酸菜本身也有特别多的做法,诸如酸菜炖粉条,酸菜鱼,酸菜炒竹笋等等,不仅仅是做法千奇百怪,酸菜的口感也是飞铲难过的独特,不过在吃酸菜的时候大家可能会遇到的问题就是,这酸菜太酸了,并且还有点涩,这样就失去了酸菜原有的脆爽的感觉。其实在处理的时候多注意一些微小的方面,是完全能够避免这些问题发生的。

  

首先在做菜的前期准备当中,可以先将酸菜用清水进行充分的清洗,如果还嫌不够的话可以把酸菜切碎之后再进行冲洗,这样效果会更加好一些,冲洗之后一定要将酸菜泡在清水当中,20分钟到半个小时为最佳。在冬天的时候也可以把这凉水换成温水进行浸泡,效果会更加的好,能够去洗掉多余的盐分,去除一部分的酸涩口感。或者在水中放入一些小苏打,这样可以用这当中的碱性去中和一下菜当中的酸性,也可以说是非常不错的一种方法呢。

 

其次,在炒制的过程当中,可以放入一些冰糖或者白糖,可以中和酸菜当中的酸味,酸甜口一直是深受喜爱的一种口味,因此放一些糖是最佳的处理方法,但是不要放入太多的糖,否则过甜的口感容易造成不伦不类的感觉。

 

那么用一道酸菜排骨汤来详细的介绍一下酸菜的做法吧。

 

准备好食材,玉米,酸菜,排骨,和适量的青红椒,配料准备好耗油,糖,胡椒粉,鸡精,盐。正如刚刚所说过的,准备中一定要把酸菜进行充分的冲洗,而后加入清水进行浸泡,玉米剁成小段,青红椒切成丝状备用。

  

将排骨放入水中进行窜烫,变色之后用凉水再次进行冲洗备用。起锅烧油,葱以及姜片放入锅中炒香,下入排骨进行煸炒,放入耗油,生抽,上色之后加入酸菜继续煸炒,放入糖,鸡精和少许的盐巴进行调味,而后加入能够没过食材的清水,大火烧开后放入玉米段,再用中小火进行40分钟的炖制作,一道美味的汤菜就可以完美出锅了,撒上一些青红椒作为点缀,可以说是好吃又好看。

  

就用这道菜来说,酸菜也是可以做的非常清淡非常有营养的,加上了玉米和排骨,汤菜之中还带着玉米香气和肉香,完全能够去中和酸菜当中的酸涩味道,还非常的清淡有营养,饭前来上这么一碗汤,既能够暖胃还能够开胃,是一道绝佳的滋补菜品。爱吃酸菜却又怕太咸太酸,那么就可以多做一些汤菜,除了这排骨玉米酸菜汤之外,还有非常多的做法,汤菜绝对能够最大限度的去除过重的味道,是爱吃酸菜人的福利。

 

不用再去嫌弃酸菜太酸了,上面这些小技巧和小方法都学会了么,简单有效,满足你味蕾的同时还能够照顾身体健康,一举两得哦。

  


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