当前位置:首页 > 酸菜疑难问答 > 酸菜与泡菜哪个更好吃

酸菜与泡菜哪个更好吃

来源:农酸菜网      日期:2019-02-10 22:01:31

   酸菜本身就是盐水经过时间的洗礼进行充分的发酵,就算是泡菜的一种,有乳酸菌在其中起着至关重要的作用,不论是从制作方法还是制作环境差不多都是一样的。但这酸菜和泡菜之间的口感还是不太一样的,大多数的人肯定都是酸菜泡菜都吃过的,这酸菜和泡菜到底哪个更好吃呢?

   相比起酸菜来说,泡菜的种类是非常多的,萝卜,小黄瓜,洋葱等纤维蔬菜,都能够通过腌制变成酸爽的美味。那么就卷心菜来说,这类泡菜腌制的调味品不单单是盐,还混合油辣椒粉,辣椒酱,花椒,茴香,白糖等复合式调味料,经过数月阳光的洗礼,泡菜的颜色会变得红彤彤的,让人一看就是非常的有食欲。尤其是爱吃辣的朋友们,这酸,咸,辣,还透着点微微甜的味道,就上一个大白馒头,就是夏日里最爽口的晚饭。

   这泡菜最出名的当属于韩国泡菜。韩国人去腌制泡菜的时候喜好用蔬菜,海鲜等作为原材料,由于这个国家所在的特殊地理位置,天气较为寒冷,而寒冷的天气时腌制泡菜的绝佳气候,因此韩国的泡菜才会受到世界各国的青睐,不论是就着馒头还是米饭面条,都是百搭的下饭菜,还有利于预防动脉硬化,深受大家的喜欢。就比方说热播的韩剧当中,外出吃饭或是自家烧饭,都能看到泡菜的身影。

  而酸菜相对泡菜来说, 它的口感会相对单一一些,酸味占了大多数的口感,但酸菜确实和其他食物一起炒制的绝佳拍档,没有泡菜口感那么丰富,倒是成全了它可以混搭的特性。比较常见的做法比如酸菜肉丝,酸菜炖猪蹄,酸菜炒竹笋等等,食材混合了酸菜咸酸的口感,反倒是能够吃出不一样的滋味。酸菜做饺子馅也是非常棒的,里面加入一些肉沫和葱末,不用别的调味料就可以调制一盆喷香的饺子馅,吃得惯的人便再也吃不下别的馅饺子,独特的口味让人根本就停不下来。

  东北地区的酸菜最为出名,和韩国泡菜一样,低温是他们腌制泡菜,非常得天独厚的条件,这是南方地区很难做到的一点,在东北这块地方,几乎家家户户都会有那么一口大缸,白菜洗干净,沥水,加入调味料,放入大缸当中,成品一吃就是一冬天。因此这东北的酸菜算是非常典型而且口感比较正宗的酸菜。

  酸菜和泡菜究竟谁更好吃,只能说偏爱复合口味且爱吃辣的朋友们会比较喜欢泡菜,不用再烹饪就可以直接吃了,若是喜爱那一口酸,那么肯定更加青睐于酸菜。小编倒是认为,这酸菜和泡菜是本家,都是口感独特的菜品,各有特色算不上哪个更好吃,但如果想要偷懒的话,那不妨就买上一罐泡菜,就着两个馒头就能够搞定一顿午饭。

 


文章推荐