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鱼泡炒酸菜的做法大全

来源:农酸菜网      日期:2019-02-10 22:03:28

  鱼泡一直以来是被很多人所忽略到的美食,鱼泡的营养价值其实是不小的,而且搭配好食材味道也是非常棒的,其做法自然也是多种多样的,尤其是和酸菜搭配在一起,味道更加的爽口,做起来简单而且非常下饭,所以一定要学一学。

  

  首先介绍一些鱼泡炒酸菜比较传统的做法,需要准备好食材,鱼泡,杏鲍菇,酸菜,配料准备好胡椒粉,盐,味极鲜,和姜汁,蒜,葱丝。准备过程当中,需要提前处理鱼泡,这鱼泡处理不好很容易都是腥味,鱼泡清水洗干净之后,必须先用盐简单的腌制一下,再次洗干净表面,而后放入味极鲜,胡椒粉和姜汁再次进行腌制。杏鲍菇改刀切成小块备用,酸菜也需要用清水多泡泡,这样才能够洗掉一些盐分避免口感太涩。

  

   准备好之后,油烧热后首先要用葱姜蒜炒香一些底味,而后加入酸菜炒香,期间不用加入更多的调料,接着放入鱼泡,让这两种味道能够充分进行融合,加入少量的糖进行调味,几分钟左右就可以下入辅助蔬菜杏鲍菇了,杏鲍菇作为菌类非常容易熟,所以应该是最后放入,放入这杏鲍菇之后进行翻炒,再次加入少量味极鲜进行调味,这样分次放调料的好处就在于能够让食材充分入味。而后加入小半碗的清水,盖上锅盖焖上三分钟,汤汁收浓之后就可以出锅了,在表面撒上一些葱末,颜色看起来也是非常的有食欲。

 

  除了直接快手炒,鱼泡炒酸菜还能够炖成一道汤菜,除了酸菜和鱼泡,还需要准备好五花肉片和猪大骨头,配料同上。首先在腌制的时候还是注意放好调料,防止味道腥或者酸涩。


  首先熬大骨头汤,五花肉切片洗干净,放入锅中煸炒出底油为止,加入少量的味极鲜,上色之后放入半锅水,加入大骨头,葱段和姜片,烧开水后转成小火熬制50分钟,盛出来备用,再次烧油,葱姜蒜爆香之后放入酸菜炒制,而后继续加入鱼泡进行味道的混合,煸炒至食材半熟,加入刚刚做好的骨头汤,转成小火再次熬煮15分钟左右就可以了。


  炖菜比煎炸都要更健康一些,营养师也会建议平时做菜的时候多做一些炖菜,食材吸油少,且能够充分的保证食材的营养,所以喜欢炖菜的可以试试做这一道酸菜鱼泡,格外加入了五花肉和大骨头,营养加倍,鲜味也会加倍。

 

  这两种做法都非常的简单而且有营养,酸菜又能够起到调味爽口的作用,如果平时没有尝试过吃鱼泡的话,那绝对要来试一试和酸菜炒在一起,一定会因为一样美味而爱上另一样美味,也可以加入大骨头做成汤菜,给老人小孩子吃最有营养不过了。当然,这菜没有固定的搭配食材,喜欢吃哪种菜完全可以加入哪种食材,做出来的味道都是非常好的。

 

 


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