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吃酸菜有什么好处

来源:农酸菜网      日期:2019-02-14 17:48:42


吃酸菜有什么好处?主要有以下几个点:

一、提供有助于改善消化的益生菌;

二、提高免疫功能;

三、减少炎症和过敏;

四、支持认知健康和情绪;

五、提供抗癌抗氧化剂。

以上五点好处分别细分详尽解说。

一、提供有助于改善消化的益生菌

存在于酸菜中的微生物,包括乳酸杆菌属的微生物,基本上是喂养肠道中的好细菌,这可以改善消化系统的健康。研究表明,在泡菜中,植物乳杆菌是发酵阶段产生的主要实验室细菌。

我们仍然有很多关于在培养食品中生长的有益细菌的确切类型的知识,但2003年发表在《应用环境微生物学杂志》上的一份报告首次证明了泡菜发酵过程中存在的复杂生态。

因为益生菌可以帮助降低肠道内的毒素、炎症和有害细菌的存在,所以益生菌有助于减轻肠易激综合征(IBS)、便秘等症状(是的,它们可以帮助你大便!)腹泻、腹胀、食物过敏和消化紊乱。

我们经常听说益生菌酸奶是最好的食物之一,可以更好地消化和预防疾病,但是像泡菜这样的非乳制品培养食品也有同样的效果。

在这个过程中,泡菜和其他发酵食品可以帮助你更好地吸收你所吃食物中的营养,定期去卫生间,甚至帮助你控制食欲,这都是由于它们对荷尔蒙的影响。

二、提高免疫功能

虽然大多数人没有意识到这一点,但肠道(包含大部分免疫系统的器官)和泡菜的益生菌在调节肠道健康方面发挥着重要作用。有益的细菌可以教育、激活和支持免疫系统。

最近的科学研究支持了益生菌作为健康饮食的一部分的重要作用,它可以提供一种安全、经济有效和自然的方法,增加了对多种微生物感染的屏障。研究表明,益生菌可以有效地对抗腹泻、抗生素耐药性、艰难梭菌性结肠炎、各种感染、炎症性肠病、便秘甚至癌症。鼠李糖乳杆菌菌株已被证明对肠道免疫有益,并能增加肠粘膜中的IgA和其他免疫球蛋白的数量。

三、减少炎症和过敏

自身免疫是炎症的根本原因之一,它是一种身体攻击自身组织的状态,因为它怀疑自己受到外界入侵者的伤害,不管这是一种你敏感或过敏的食物,来自家庭和美容产品的毒素,劣质的空气、水等等。

泡菜有益的益生菌有助于增加和调节NK细胞,NK细胞被称为天然杀伤细胞,它控制身体的炎症途径,并对感染或食物过敏反应采取行动。(10)这反过来又可以降低你患上几乎所有慢性病的风险,从心脏病到癌症。

四、支持认知健康和情绪

不难想象我们的大脑和消化系统是如何联系在一起的——想想上次你感到胃不舒服或腹部紧张而出现蝴蝶。研究人员仍在了解你的肠道和大脑之间迷人而亲密的关系,尤其是这种关系实际上是双向的,或者说是双向的街道

不仅是你的情绪会影响你的消化,而且事实证明,消化系统的健康也会影响你的神经系统、大脑功能和情绪!

所有这些都是可能的,因为迷走神经是12条颅神经中的一条,它有助于在肠道神经系统的神经细胞和大脑的中枢神经系统之间形成主要的信息通道。通过迷走神经进行的交流会受到肠道中各种细菌的影响。根据肠道内细菌的不同比例,不同的化学信息会被触发,影响你学习、记忆和分类信息的能力。

益生菌是治疗情绪紊乱,如抑郁症的天然药物之一。在多个人体试验中,补充益生菌食物(如泡菜)可改善情绪并减轻抑郁症状,使其成为治疗抑郁症的一种有价值的辅助(附加)疗法。

在动物身上,像泡菜这样的益生菌甚至被发现可以减轻一些焦虑症状,改善自闭症的标志物。

五、提供抗癌抗氧化剂

除了泡菜的益生菌带来的众多好处外,它的主要成分卷心菜也有很多好处。卷心菜本身就是一种抗病蔬菜。卷心菜是一类高抗氧化食物和十字花科蔬菜,以其强大的抗癌功能而闻名。

卷心菜和其他十字花科食品具有保护作用的一个原因是它们提供各种抗氧化剂和膳食纤维。卷心菜含有植物营养素,包括异硫氰酸盐和吲哚。在实验室环境中,这些药物已显示出对癌细胞形成的保护作用,并对降低炎症有积极作用。

硫拉菌素是异硫氰酸盐家族中一个特别有效的成员,它能够增加机体二期酶的产生,这有助于对抗自由基的损害。这种化合物存在于卷心菜中,尽管它在花椰菜和花椰菜芽中更为普遍。

尽管大多数泡菜是由白色或绿色的卷心菜制成的,但有些品种也使用红色卷心菜。红卷心菜有一类特殊的抗氧化特性,叫做花青素。这些黄酮类植物营养素能使蓝莓和葡萄酒颜色更深,具有很强的抗氧化活性,有助于对抗心血管疾病、癌症和认知障碍。


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