当前位置:首页 > 酸菜吃法 > 快速自制酸菜的做法

快速自制酸菜的做法

来源:农酸菜网      日期:2019-02-17 21:00:47

       我已经成为一个很快的酸洗迷一段时间了。从几年前的酸菜开始。我做了十几个改变,手上总是放着用新鲜黄瓜做的酸菜罐。

这有点像我对做快速果酱的痴迷。很容易,而且味道很好。当然,你不能把它们放在你的储藏室里太久,但我没意见。我会在两周内愉快地吃我的酸菜。

不含麸质,但作为素食主义者这已经是站在食物我链最顶端了。

准备材料:

1/2/中头红卷心菜

1杯水

1/2杯苹果醋

1/2杯红酒醋

2茶匙麝香糖(或椰子糖、红糖、纯蔗糖)

2瓣大蒜,粉碎

2片干月桂叶

2茶匙香菜籽(可选)

1茶匙盐

 

在上菜前至少4小时,我把卷心菜切成两半。再切成两半。取下芯。用曼陀林切片机或锋利的刀把卷心菜切碎。放在一个大玻璃碗或广口瓶里。把水、醋和糖放在碗里,一起搅拌,直到糖大部分溶解。搅拌粉碎的丁香、月桂叶、香菜种子(如果使用)、盐和黑胡椒粉。把卷心菜倒进去。密封或紧紧盖上罐子/碗,然后坐在柜台上3-4小时。搅拌,然后密封并放入冰箱中,直到冷却(至少1小时)。

在上菜前搅拌,确保上菜时不要夹任何大蒜瓣。

 

做下小笔记:

起初,液体不会覆盖所有的卷心菜,但它开始软化,并将在几个小时后完全覆盖。最好在制作后至少1天提供。在冰箱中密封2周左右。

香菜种子是完全可选的。他们借了一种黑麦面包的味道,我喜欢。我在散装香料区小批量购买。你真的可以用外接程序获得创意,或者不用大蒜、月桂叶和香菜籽就可以保持简单。

要粉碎大蒜瓣,去掉皮,用刀的扁平部分压住切菜板。它仍然应该主要集中在一起。


文章推荐