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猪肉炖酸菜的做法

来源:农酸菜网      日期:2019-02-23 20:52:09

通常小编在做猪肉炖酸菜这道菜时,都会先处理一下猪肉。用水煮10分钟后去掉猪肉自身带有的血腥味,这样子吃起来味道会比较原来更好吃,口感更正。


配菜成分

酸菜:

1/2中绿色卷心菜,切丝

1个肉瓜,切碎

2根胡萝卜,切丝

1个洋葱,切成薄片

1只红甜椒,切成薄片

1 1/2杯苹果醋

1杯水

1/2茶匙墨西哥牛至干叶,粉碎

1/2茶匙红辣椒碎片

1/4茶匙孜然粉

1/4茶匙香菜粉

1大勺红糖

1/2汤匙盐

猪肉馅:

3磅猪屁股,切好后切成小方块

1茶匙盐

1茶匙黑胡椒粉

6杯水

1罐(15盎司)西红柿丁

1个洋葱,切丁

2瓣大蒜

1个墨西哥胡椒,切丁

1/2茶匙墨西哥牛至

1/8茶匙肉桂粉

玉米面团:

3 1/2杯玛莎·哈琳娜

2 1/4杯温水

1/2茶匙盐

橄榄油

1 1/2杯科蒂亚干酪丝

 

步骤:

酸菜:把蔬菜放在一个大碗里。在一个中等大小的平底锅中,加入醋、水、香料、红糖和盐,煮沸。把热的酸洗液倒在蔬菜上。将配料充分混合,静置至少24小时后食用,偶尔搅拌。这种混合物将在冰箱中保存23周。

猪肉馅:在猪肉上加盐和胡椒粉调味,然后放在一个中等大小的平底锅里。加入足够的水覆盖2英寸,大约6杯。把肉放在文火里,部分盖上锅盖,煮到肉很嫩,几乎所有的液体都蒸发了,大约3个小时。揭开猪肉,让它在自己的脂肪中稍微煎一下,搅拌,直到金黄色。

同时,把番茄、洋葱、大蒜、墨西哥胡椒、牛至和肉桂放入搅拌机中搅拌。把它搅成糊状。在炖锅里的猪肉中加入番茄混合物,搅拌使锅底的褐色部分变松。把火放低,再炖30分钟,或者直到猪肉散开,大部分液体从酱汁中减少。猪肉混合物应该很浓。准备玛莎面团的时候放在一边冷却。(这将产生比你需要的更多的猪肉,但任何剩余的可以冷冻和/或用于其他食谱。它可以很好地填充玉米卷、玉米煎饼、墨西哥玉米饼或玉米饼,还可以很好地作为三明治填充,当与一个浓烈的烧烤酱混合时。)

面团:在一个碗里,把玛莎哈丽娜和温水和盐混合,直到面团变软。站20到30分钟。搅拌至1/4杯冷水,直到面团变软但不粘。把面团分成16个高尔夫球大小的小块。工作时把面团盖好。

形成蛹:用少许橄榄油摩擦手掌。用一只手握住面团,另一只手的大拇指压在面团的中间形成一个凹痕,然后转动面团,用指尖将其压平,形成一个4英寸的凹形圆盘,形状像一个小碗。在盘子的中央,加入2汤匙猪肉和1/2汤匙奶酪丝。把面团的边缘在馅料上挤在一起,形成一个密封圈。轻轻地把面团压成一个扁平的圆盘,将面团的中部和边缘压平,形成一个直径约4英寸的厚煎饼形状。重复剩余的面团和填充物。

用油轻轻地摩擦幼崽,然后将它们放在加热的、涂了润滑油的中高温烤盘上。每面煎至金黄色斑点,稍有浮肿,每面3至4分钟。趁热上菜,旁边放一份酸菜。

 

 

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