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番茄酸菜肉丸汤的做法

来源:农酸菜网      日期:2019-02-24 00:53:02

在我的家族中,一种很受欢迎的番茄酸菜肉丸汤被老一辈传下来——番茄酸菜肉丸汤。

四川人喜欢用番茄和酸菜作为蔬菜的基本原料。我们加了馄饨、牛肉片、猪肉片和肉丸。番茄有温和的酸甜味道,酸菜有足够的新鲜度。当与肉丸释放的脂肪结合在一起时,这道汤应该是中国菜中最好的汤之一,即使是非常基本的配料。除了番茄,干海藻(紫菜)也是一个很好的选择,尤其是对馄饨汤。我把这个肉丸汤和葱煎饼配在一起。

 

成分

猪肉混合物

250克肉末(至少30%脂肪)

2

1拇指姜

1/2杯热水

捏盐

1

1/4茶匙。黑胡椒

1汤匙。轻酱油

2汤匙。玉米淀粉(可选)

汤底

2大勺食用油

1个番茄,把一半切成小粒,另一半切成楔形。

150酸菜,去根

1个拇指姜,粉碎

食盐(建议2茶匙)

 

首先,用大约1/2杯热水浸泡姜和葱。等20分钟,直到它冷却下来。我们不在肉丸中加入姜末和葱末,因为它们可能会影响肉丸的质地。

把你的猪肉切成大条,放在搅拌机里。混合1分钟。加入盐、胡椒、酱油和鸡蛋。然后把1/3的葱和姜水放进去。再混合12分钟。然后重复该过程并添加剩余的1/3水。确保所有的水都被完全吸收。

2汤匙玉米淀粉和最后1/3姜葱水。

混合直到肉变成粉红色和蓬松。

1/2的番茄煎软。加足够的水和1/3酸菜

把肉丸舀起来,放在汤里。

当肉丸浮在表面时,继续煮2分钟。加盐调味,趁热食用。肉丸出来的时候非常多汁和嫩,有点酸甜的味道。

我高度赞扬在寒冷的冬天至少尝试一次。番茄酸菜肉丸汤绝对能给你带来想不到的惊喜。


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