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酸菜蛋饺的做法

来源:农酸菜网      日期:2019-02-24 14:47:58

酸菜蛋饺或这是一种以酸菜和炒鸡蛋为馅的中式煎酸菜饼,可以称为酸菜饺。

以前我做的大葱饼是很受欢迎的街头小吃。就我个人而言,这些大葱煎饼大多是作为早餐吃的。加上一杯豆浆,天气很暖和。我们称之为酸菜饼(九菜河子),意为酸菜饺。事实上,我想把它命名为酸菜和鸡蛋大饺子。因为中国的新年即将到来,这可能是另一个很好的替代传统的中国饺子。

 

为了制作出漂亮的金褐色外壳,在煎锅过程中使用大量的油和保持慢火,并不时移动饺子。

在与炒鸡蛋混合之前,在酸菜上涂上一层油有助于保持青色,避免水分流失。

中国五香粉,虽然在这个配方中只使用了少量,但却产生了淡淡的芳香。

面团:你可以用热水做一个热水面团(面),或者用冷水做一个冷面团(面)。热水面团比冷面团软得多。但是用冷水做的面团会产生更脆的外壳。

 

步骤

首先我们需要做填充。将切碎的酸菜、炒鸡蛋和干小虾(可选)混合。加入盐、酱油和中国五香粉,做成新鲜的馅料。由于酸菜中含有水,在平底锅煎炸后,我们会得到多汁的馅料。

 

做面团时,加入面粉、盐水、糖和油。以慢速揉6-8分钟,直至光滑。盖上盖子,放在一边休息至少30分钟。糖给包装纸一种淡淡的甜味,油使包装纸更有弹性和湿润。

 

这些薄饼的包装制作过程与饺子包装相似。但是薄煎饼的包装纸应该比饺子的包装纸大2倍左右。

把饺子折叠起来,把包装纸卷起来,然后在中间放上大约1.5汤匙的馅料。将两条边折叠在一起,然后用拇指和食指从包装纸边缘展开一个拇指大小的圆形,然后重复该操作以创建漂亮的边。确保它们完全密封。

 

如何组装酸菜和鸡蛋饺子

然后在平底锅里倒入一些油,加入薄煎饼。用慢火煎。

 

趁热吃酸菜蛋饺,很香。

 


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