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家常素炒酸菜

来源:农酸菜网      日期:2019-02-25 23:39:33

 

这是我桌上最常见的炒菜之一——家常素炒酸菜。这个简单的酸菜炒菜的中文名称是手撕酸菜。你很好奇为什么要用手撕扯?不切?手工粉碎有助于去除酸菜坚硬的部分,保持酸菜叶的天然颗粒。我们在很短的时间内烹制酸菜,这种快速油炸法可以保持酸菜的脆味。

 

如果你家里正好有四川胡椒和黑醋,这真是一道必尝的菜。在家里做这个很容易,但它出来的超级棒和美味。在我看来,这是做酸菜的最好方法。

 

在加入油之前先把锅或平底锅加热。因为我们正在做一个快速油炸,我们需要足够的热保持在炒锅。把酸菜放在炒锅周围,充分利用炒锅的加热功能。

酸菜在炒之前应该完全排干。只有叶子上的水才能通过将快速油炸过程变成蒸煮或偷猎而破坏这道菜。

 

成分

1/2中等大小的酸菜,用手撕开并去除坚硬部分

2片蒜瓣

1寸姜末

36干辣椒

半茶匙四川胡椒子

1大勺清淡酱油

半汤匙黑醋

半茶匙盐或根据需要

1大勺植物食用油

 

步骤

手撕酸菜,只留嫩绿叶。丢弃坚硬的白发。轻轻清洗并完全排空。这是保证这道菜成功的关键步骤。

先把锅加热,倒入油。加入干辣椒和四川胡椒粉,慢火炒至香味。然后放入大蒜和生姜。

立即加入酸菜。快炒酸菜,加盐,酱油和醋。

此过程应在30秒内完成。


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