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酸菜红烧鱼的做法

来源:农酸菜网      日期:2019-02-25 23:47:24

四川人擅长用非常常见的配料和调味料做美味的鱼。最受欢迎的可能是红烧鱼。我有一个小女孩,她喜欢各种各样的鱼菜,但对辣椒几乎没有耐受力。这是给她做的菜。味道丰富,但一点也不辣。另一道儿童友好的鱼菜是糖醋鱼。

我用自制的豆瓣酱做了我的小底。如果你是一个发酵黑豆爱好者,我强烈建议你准备一小批。由于香精组合时间长,可以缩短制备时间,增强风味。

如何做完美的油炸鱼

在鱼的最厚的肉上切2-3块,用盐和几片姜腌制。

把鱼转移到塑料袋里,加入1汤匙玉米淀粉。轻轻摇晃鱼,直到鱼被充分包裹。

先将锅或平底锅加热,然后加入油。把油加热到几乎冒烟。

把鱼放进去。让它在中火上停留12分钟(你可以轻轻地推它以避免粘到底)。然后把另一边的鱼苗翻过来。

 

成分

一条鱼,700克以下(我用的鲈鱼大约550克)

250g 酸菜

1汤匙。玉米淀粉

2汤匙。黑豆酱

6-8大葱或葱

4汤匙。食用油,分装

3-4片生姜

1杯和1/2杯水或原料

必要时加一点盐

 

步骤:

把鱼洗净,在鱼肉厚的地方切几块。完全沥干。用少许盐和3-4片姜腌。留出10分钟。在鱼身上涂一层薄薄的玉米淀粉。要使涂层均匀,最简单的方法是使用塑料袋。

在平底锅中加热3汤匙左右的食用油,然后将鱼煎至两面酥脆。放在一边向下,让鱼在慢到中火上停留3-4分钟。然后翻过来煎另一面。

把鱼移到锅的一边,把一半的葱煎到有香味为止。

放入酸菜、豆瓣酱、水或汤料。文火煮3-4分钟,稍微把火调大,直到酱汁几乎变稠。

加入2段葱,然后加热约2汤匙热油。把热油倒在葱上。

 

 


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