当前位置:首页 > 酸菜吃法 > 酸菜牛肉面的做法

酸菜牛肉面的做法

来源:农酸菜网      日期:2019-02-26 20:17:55

我做了一大锅红烧牛腿(鲁牛柔),我找到了一条组装牛腿面条汤的捷径。超级容易,如果你有第一次主料(卤水)炖牛小腿。

组装的想法来自非常著名的台湾牛肉柄面条,有一个非常独特的成分:腌芥末绿。酸菜(酸菜)是中国大陆和台湾地区非常受欢迎的一种配料。当用作瓜包之类的配料时,它提供了脆脆的质地,在汤中使用时,它提供了独特的酸味和鲜味,如酸菜鱼片。

 

你需要的原料

100克红烧牛腿

2博克·乔

2份面条(新鲜或干的,这次我用新鲜乌冬)

2个洋葱,切碎

1小束香菜,切碎

牛肉原料

500g牛尾+250g脊骨+250g鸡骨

盐适量

1个洋葱

1大拇指姜

2星茴香

1小片肉桂

2片月桂叶

1/4茶匙四川胡椒粉(必须)

4瓣丁香

2L2.5 L

 

步骤:

去除血水:将所有骨头和肉放入一个大锅中,倒入足够的水覆盖,加入葱和4片姜,然后煮沸。转出并清洗。

将所有香料用1/2杯左右的开水浸泡10分钟,然后用釉料包好,用棉线密封。

把所有的骨头和牛腿,葱白和香料包在釉里。倒入约2升到2.5升的水(高压锅和铸铁汤锅分开)。煮沸,文火煮约1.52小时。准备一份美味的牛肉面汤,给自己准备一壶甜菜汤。

4.将红烧牛腿切成薄片,一半切成丁。酸菜青切碎,用油煎至有香味。

 

组装面条:

在一个服务碗中,将1杯牛肉和1/2杯主料(卤水)混合。按照说明煮好面条,然后将白菜烫白,放到碗里。在上面放上炒芥末、洋葱和香菜。趁热上菜!

如果汤基不足以覆盖面条,则添加更多汤。主料应该足够咸,否则加一小点盐调味。


文章推荐