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五花肉酸菜包子

来源:农酸菜网      日期:2019-02-28 23:58:18

 

肉夹馍起源于陕西省,又称汉堡包。这是一个完美的街头食品与美味的填充和咀嚼面包(莫)。肉的意思是猪肉,夹肉的意思是面包,莫的意思是面包。我在西安度过了四年的大学生活,那里各种各样的肉夹馍都有合理的价格。现在我住在南方的一个城市,那里真的很难找到真正的柔家。所以我经常在家里做这个,而不是买街头版。而这个也有另一个名称:五花肉酸菜包子。

 

馅料:通常猪肚是用酱油、料酒、糖、姜和香料炖制的。酸菜也是正宗的四川酸菜。真正的街头风格的肉夹馍使用大约20种香料。但这里我们只使用非常基本的。如果在下面的食谱中找不到特别的,一定要买八角、月桂叶、四川胡椒、肉桂皮和茴香。它们大多是中国五香粉的基本原料。

 

为了确保炖猪肉干净无香料残留,请将所有香料包在布袋或特殊香料包中。只需把整锅文火煮2个小时。不需要技术。

 

面包或莫被称为白鳍豚,通常由半发酵面团制成,具有适当的咀嚼味道。面团的发酵程度将决定面包的最终味道。我做面团发酵30分钟左右,室温在30摄氏度左右,因为我希望我的小圆面包软一点。如果你想要一个有嚼劲的版本,在下一步之前,只要你发现你的面团开始发酵。

 

用面粉代替酵母。然后把水搅拌进去。在这个过程中,用切碎的标签或类似的东西搅拌面粉。把面团揉至光滑。用湿布或塑料膜覆盖,根据你的温度休息2045分钟,直到面团比前一个大1/3。(表面完全光滑,但内部没有蜂窝状纹理)。

 

再次揉面团,把空气挤出。然后将面团擀成直径约5厘米的均匀长圆木。把长圆木切成6等份。在图2中(从左到右,从上到下)。

 

得到一部分,然后把它做成另一个长木头。展开到一个很长的方面,如图3所示。像图片一样向上滚动小平面。在图4中,在你的卷的一端吸进一个结尾。慢慢按下,如图5所示。将面团翻松,直到1.5厘米厚。把它做成碗状

 

把锅加热。将碗状面团放入油炸至中火(不到1分钟)略呈棕色,以保持质地。翻过来煎第二面。

 

把面包(白基摩)放到烤盘里。烤10分钟,使面包完全煮熟。


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