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酸菜腌制的方法与配料

来源:农酸菜网      日期:2019-03-03 21:24:01

这个酸菜的简单食谱是我们德国菜单上的主食。几乎任何东西都很好吃。是的,酸菜和猪肉、牛肉、香肠、面条、土豆、饺子等搭配。酸菜和砂锅、汤、香肠等搭配。如果你是素食主义者,你几乎可以把它当作一道温德巴的配菜来享用。你知道酸菜很健康!我最喜欢的一种,类似于巴伐利亚酸菜,最后加入糖调味。有一件事是肯定的,结果不会是一团湿透的汤!

你也会找到第二个食谱…这是一份由密歇根州北部的阿什·甘斯寄来的“温克劳特”的信。

 

成分:

28盎司罐或罐酸菜

1个洋葱,切碎

1-2汤匙油、黄油或熏肉

_杯液体(肉汤、白葡萄酒、苹果汁或水)

盐、胡椒、糖

1-2汤匙玉米淀粉

3颗杜松子或1茶匙。香菜种子(可选)

1个苹果,去皮并切丁(可选)

 

说明:

酸菜放入滤器中沥干,尽可能多地挤出液体。

在煎锅里加热油。

加入洋葱,慢慢炒至金黄色。

加入酸菜,继续变褐色。必要时添加更多机油。

如果使用,添加苹果、杜松子和香菜种子。

加入液体,用文火炖。

盖上盖子,烹饪至少15分钟,最多1小时。偶尔搅拌,必要时添加更多液体。

在一点冷水中混合玉米淀粉,慢慢加入足够的酸菜,使酱汁变稠。

用盐、胡椒和糖调味。

 

 

成分:

1夸脱酸菜

¼杯洋葱片

2汤匙黄油(或熏肉汁)

1.5杯白葡萄酒(或您最喜欢的)

半杯牛肉(或肉汤)

1茶匙红糖

1茶匙芹菜籽

23个中等大小的苹果(无论你喜欢哪种)

 

说明:

稍微把桔子放掉。

把洋葱放在黄油里煮,或者滴上几滴直到变透明。

加入酸菜搅拌,慢慢煮。

苹果洗净去皮去核,水果切丁,加入酸菜

加入葡萄酒和足够的汤或肉汤。慢慢烹饪,不盖盖子,30分钟。

加入糖和芹菜籽,盖上盖子,在325°F的烤箱中煮30分钟以上。

阿什说:“这基本上就是用葡萄酒和苹果烘焙的酸菜。在我和我妹妹小的时候,总是为我和她们做这件事。我们总是要求“温克劳特”,因为她就是这样称呼它的(但我不确定这是否是真正的称呼)。

酸菜时要记住这一点

它应该被煮熟到“干燥,但多汁的阶段”,与牛皮纸本身是潮湿的,没有汤汁在它周围。

为了达到这样的效果,排水良好的酸菜要先用热脂肪炒熟。

然后加入少量水或肉汤,然后慢慢煮熟,只在需要时加入额外的液体。

如果你愿意的话,你可以把熏肉切成丁(素食者除外),然后先把它烤成褐色。褐化时间越长越好,然后加入洋葱和干透的酸菜,继续菜谱。好吃!!!你说什么?

巴伐利亚酸菜和普通德国酸菜的区别在于,巴伐利亚酸菜更温和、更甜。此外,它还用香菜籽调味。

素食食谱

把这变成酸菜的素食食谱

当你做这个酸菜的食谱时,用油代替黄油或熏肉。它的味道不会完全相同,但是如果你尽可能地把酸菜变成褐色,你的味道还是很好的。


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